请安装我们的客户端

更新超快的免费小说APP

下载APP
终身免费阅读

添加到主屏幕

请点击,然后点击“添加到主屏幕”

800小说网 yanqingzw.com,大明求生记无错无删减全文免费阅读!

    农产品的深加工是平安府赚钱的法宝,在明朝农产品深加工几乎没有,这里面牵涉到了怎样保鲜的问题,大都采用腌制类,晒干脱水法,霉变菌种这些办法来延长食物的保存时间,比如民间的干肉、香肠、腊肉、腌肉、腌鱼、鱼干、霉菜,干菜等等,可是这些大都全是自家自做,自行享用为主。

    明朝的大户人家,都有自己的豆腐坊,制作出来的豆腐不对外卖,自家享用,还有制衣房,专为全府中的人做衣服、鞋子、帽子等,平时丫鬟嬷嬷们空下来就为制衣房做些零工,比如纳鞋底、鞋梆子之类的活,还能在府内额外寻个外快,自家腌制的各种酱菜,制作的各种小吃食,尽最大可能地自给自足。当然也有商铺专门贩卖这些干货及腌制肉食,属于粗放型售卖,没有包装直接买卖。而平安府出品的这些东西利用瓶装工艺,经过加工后密封出售,保质期会更长,而且是即熟的,也就是说当你打开一个密封的小瓦罐后,里面的肉食或是鱼虾之类是熟的,可以直接吃,最受明朝人喜爱的就是方便面食,章子俊把五百年后的方便面采用明朝的工艺,生产出了明朝版方便面,不过名字改成了“仙人面”,除了面条用油炸定型烘干后,调料包很简单,只是一小包盐、酱,也能干吃及用沸水泡着吃。

    这种仙人面每一个面饼子包在一个油纸袋中,五包面饼子用一个竹篓子盛装,上面有一个封贴,写有“仙人面”平安府字样。仙人面在食用上的方便性,现已经供不应求的地步,主要还是生产规模小是手工作坊,没有机器那种流水线,这也是没法啊,在明朝能把搅面、压面利用水动力已经很不错了,接下去的加工全是靠人手工了,而在明朝大家吃的都是全麦面,很少蜕麸皮变成白面,而经过一台蜕麸皮的机器,再磨成粉,因为有了这一步的精细加工,经过油炸才造就了仙人面的声誉,登时属于高级食品。正因为仙人面的精细加工步骤有点繁复,有些商人想要仿照一时也无从下手,仙人面加上各种腌菜、酱菜“罐头”一起食用,风味百变,特别成为了旅途中最好的方便食品,替代“路菜”的高档食物。

    这种仙人面在军中更是欢迎,有兵部侍郎范闫提交了一份奏疏,让朝廷把仙人面食当作军粮,除了仙人面外,还有“仙人饼”,也就是饼干,原料采用玉米粉或食面粉、米粉等加入糖霜做成的各种各样的饼干,压制后烘干,可保存一年左右不会坏,另有用小米、大米、花生、黄豆粉做成的炒米糕,也是一个爆款的高级点心。

    在明朝糕点不是没有,还相当丰富,可是像平安府出品的这种“糕点”还真的没有,主要是保存时间长,比如明朝用米粉制作的各式糕点,从北魏贾思勰的《齐民要术》中就说道,其制作方法是,将糯米粉用绢罗筛过后,加水、蜜和成硬一点的面团,将枣和栗子等贴在粉团上,用箬叶裹起蒸熟即成。所以在明朝大多数的糕点都是蒸煮而成,很少有脱水来延长保质期的。明朝的糕点着重点跟大多数的食物一样,讲究新鲜、口味,好不好吃,关于能保存多长时间不重要,而平安府出来的东西,把保质期放在第一位,没有真空包装,唯一的办法要么腌制,要么脱水,而饼干、方便面、炒米糕这三种在西北寒冷干燥的环境中,正好大行其道。

    在明朝有些食品明明很方便食用,也很省时省力,可是投放市场后没人买,比如挂面、粉条等,因为在明朝这样的年代,这种经过初步加工成的粮食,各家都会自己做,有些商家专门有工坊生产这些东西后售卖,虽然平安府出品的挂面这些包装很到位,每一根面条厚薄、粗细是专门做了铁制压轮槽出来,笔直坚挺,晾干后包装售卖,反看民间的挂面是用刀切出来,挂在竹杆上晾晒,卖时长长短短松松垮垮,扭七扭八地,可自家能做出来,决不会买,这就是古人的消费观念。好在这些都时粮食,加上平安府的挂面保存时间更长,随带也不会压断,虽然没有很大的畅销,也是方便粮食中的精品,一般只有大户人家才备着,用作不时之需。

    重要的是,在明代各种... -->>

本章未完,点击下一页继续阅读

请安装我们的客户端

更新超快的免费小说APP

下载APP
终身免费阅读

添加到主屏幕

请点击,然后点击“添加到主屏幕”