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    “麻婆豆腐也是川菜的代表作品,虽然都是家常菜,但是却是不那么容易做的。”他吃一块豆腐,“首先选料上就要有讲究,传统的麻婆豆腐选用的是胆水豆腐,这种豆腐是民间百姓自己手工做出来的,本身就有一种特殊的香味。其次,必须要选择郫县豆瓣,还有花椒粉末,勾芡才能做出地道的麻婆豆腐。”

    我认真的听着,没想到做菜也有这么多的学问。

    “知道为什么要选择郫县豆瓣么?郫县豆瓣也是非常的讲究的,必须选择某地生长的二荆条,(辣椒的一种),并且要在它正红却没有熟透的时候采摘,配合酱油,胡豆瓣做成豆瓣后,装在那种很大的坛子里,放在郫县当地的太阳下晒,到一定的时间出来才是正宗的郫县豆瓣。它的色泽,香味,口感,都不是其他地方可以模仿的。”他再吃一口,“而且你买的这个豆瓣实在不地道,郫县豆瓣现在快成为一个品牌了,也有很多小类。你知道么?同样的四川的辣椒,配方和做法,放在另外一个地方,都做不出这样资格的味道。”

    “这么复杂啊?那这个青菜呢?”我不以为然,不就是一个辅料么?

    “傻妞!”他笑起来,“你做的一个青菜能有什么可说的?不过川菜有一个看似简单却特别复杂的素菜——开水白菜。”

    “开水白菜?不就是用开水煮一下白菜就好了么?我也会做呀!”我大言不惭。心里想,不会做问度娘就好了嘛。

    “你能做就好了?”他继续笑,“开水白菜,虽然名字听到简单,而且菜品看上去就真的是一碗水里面飘着几颗白菜。但是做工可复杂了。首先要选择高山娃娃菜,就是那种很小的很嫩的菜心,然后那个汤就特别复杂了,远远不是你炖的这锅汤可以比拟的。今天就不说了,快吃!”

    “啊?那你评价下我做的菜呢?”我开始觉得羞愧了。

    “还好吧!”他笑着,“汤不错,很浓,所有的菜没有放鸡精味精很健康。鱼香肉丝醋太多了,麻婆豆腐呢,芡粉少了点,青菜就随便一吃吧!”

    “啊?都没有优点了?”我有些气馁,“那你怎么不早说啊,吃了这么多天我做的饭,你是不是都要吃吐了?”

    “没有啊!你看我自己不做,就应该觉得别人做的任何东西都是美味!”他狠狠的大吃几口菜,看起来像是很美味一般。

    “你乱说!天天吃山珍海味的人。”我翘起嘴巴,“你一定是经常吃,所以才知道这些菜怎么做的。”

    我想起,我刚认识他的时候,我的名字毒药,我就知道是个香水,但是他却知道那么多详细的东西,我越来越觉得他就像一本辞海,装了很多知识。

    “其实,多学习就对了,你也可以的。”他谦虚的说。

    “涂瑞,”我喊他,“我觉得你太多优点,我觉得自己和你差距太远了。怎么办?”

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