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赵猛赶忙叫来付宇和孙庆宁，叮嘱道：“你们赶紧去挑选食材吧。一会儿考核，先一人做一道自己的拿手菜。付宇就做麻辣小龙虾，孙庆宁做水煮鱼。”
付宇之前刚练过麻辣小龙虾，烹饪出来的效果很不错。
至于水煮鱼，听着麻烦，其实做起来只要配料比例掌握好，很容易出彩。
付宇忙道：“赵厨，我不做麻辣小龙虾，我要做烩菜。”
赵猛气得瞪眼睛：“今天是考核的大日子，你做什么烩菜！没听姚厨说吗？除了后厨这几个人，老板还要邀请其他人过来。这懂行的知道你做的是烩菜，不明白的看着那一锅乱炖，瞅着能像样吗？”
付宇其实也知道赵猛说的在理。
这烩菜和其他菜肴的烹饪方式不一样。
从食材上讲。
“烩”的技法所用的食材，不易熟的食材如肉类等应进行预加工。
将预加工的食材与青菜等快熟食材一起入锅烹饪。
能够快速成菜的技法称之为烩。
而烩菜主要的特点，就是它属于典型的“大锅饭”。
看着视觉效果肯定谈不上精致，不过吃起来倒是味道厚重，口味鲜美。
要是其他场合做烩菜，其实也没什么。
毕竟饭店的特色菜里就有几道烩菜很出名。
但现在是要参加考核。
那就不能只考虑口味了。
必须要尽可能的保证色香味俱全才行。
可问题是，付宇现在所拥有的个人技能里，就只有烩是高级。
而且他仗着有特色家宴菜谱，以及中级打荷的优势。
只要烩菜做的好吃，在摆盘方面肯定不用愁。
不说是一鸣惊人，至少也能让人眼前一亮。
付宇认真说道：“赵厨，你放心，我已经精心设计好烩菜的摆盘了，保证视觉效果没问题。”
赵猛摆手：“那也不行，烩菜再怎么摆，就是一道大锅菜，能有什么出彩的地方？”
付宇看着赵猛，目光坚定：“可是烩菜明明这么普通，你却能把它烹饪成咱们店最具特色的招牌菜！做为你带出来的小工，我也能！”
赵猛愣了一下。
这臭小子，这话一听就是信口胡诌呢。
偏偏听着，还挺顺耳。
赵猛眼底就迟疑约莫有一秒钟，被青年简单直接的话语打动，踌躇转瞬即逝。
原本沉着脸也挂不住了，笑容迅速堆满嘴角，好不容易才被压下去。
赵猛佯怒道：“我是谁啊！我这都掌勺多少年了，你和我比？”
付宇嘿嘿笑道：“和你比，现在肯定比不过，但是我要向你看齐！真的，赵厨，我今天就想做烩菜，我要用你的拿手绝活，去参加考核！”
赵猛听的脑仁疼，偏偏狠不下心拒绝。
他向来刀子嘴豆腐心。
有时就需要一句示好的话，一个真诚又带着崇拜的笑容，就能打动他，让他心软。
赵猛缓缓问道：“你确定要做烩菜参加考核？”
付宇：“我确定！”
赵猛拍板：“那行吧，你去备料吧，有什么拿不准的，抓紧问！”
付宇一听：“好的！我现在就过去库房！”
孙庆宁站在旁边看着付宇，眼睛里满是不可思议！
这小子竟然能把这样一番拍马屁的奉承话说的如此理直气壮。
人才啊！
孙庆宁现在对付宇那可真是大写的服气。
他在心里感慨了一番，想起正事，赶忙说道：“赵厨！这次考核，我就不参加了吧？”
赵猛转头看向他：“为什么？”
孙庆宁心说，反正参加也就是当陪跑，有那时间，还不如早点回家休息呢。
嘴上回答：“我对于自己的厨艺没信心，参加了肯定也选不上。”
赵猛叹了口气：“虽然你厨艺确实差点，但是这种考核的机会很难得，既然你当初报名了，现在还是继续参加吧。再说了，谷厨那边有两个人报名，咱们这边怎么也不能少了，输人不输阵么。”
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赵猛赶忙叫来付宇和孙庆宁，叮嘱道：“你们赶紧去挑选食材吧。一会儿考核，先一人做一道自己的拿手菜。付宇就做麻辣小龙虾，孙庆宁做水煮鱼。”
付宇之前刚练过麻辣小龙虾，烹饪出来的效果很不错。
至于水煮鱼，听着麻烦，其实做起来只要配料比例掌握好，很容易出彩。
付宇忙道：“赵厨，我不做麻辣小龙虾，我要做烩菜。”
赵猛气得瞪眼睛：“今天是考核的大日子，你做什么烩菜！没听姚厨说吗？除了后厨这几个人，老板还要邀请其他人过来。这懂行的知道你做的是烩菜，不明白的看着那一锅乱炖，瞅着能像样吗？”
付宇其实也知道赵猛说的在理。
这烩菜和其他菜肴的烹饪方式不一样。
从食材上讲。
“烩”的技法所用的食材，不易熟的食材如肉类等应进行预加工。
将预加工的食材与青菜等快熟食材一起入锅烹饪。
能够快速成菜的技法称之为烩。
而烩菜主要的特点，就是它属于典型的“大锅饭”。
看着视觉效果肯定谈不上精致，不过吃起来倒是味道厚重，口味鲜美。
要是其他场合做烩菜，其实也没什么。
毕竟饭店的特色菜里就有几道烩菜很出名。
但现在是要参加考核。
那就不能只考虑口味了。
必须要尽可能的保证色香味俱全才行。
可问题是，付宇现在所拥有的个人技能里，就只有烩是高级。
而且他仗着有特色家宴菜谱，以及中级打荷的优势。
只要烩菜做的好吃，在摆盘方面肯定不用愁。
不说是一鸣惊人，至少也能让人眼前一亮。
付宇认真说道：“赵厨，你放心，我已经精心设计好烩菜的摆盘了，保证视觉效果没问题。”
赵猛摆手：“那也不行，烩菜再怎么摆，就是一道大锅菜，能有什么出彩的地方？”
付宇看着赵猛，目光坚定：“可是烩菜明明这么普通，你却能把它烹饪成咱们店最具特色的招牌菜！做为你带出来的小工，我也能！”
赵猛愣了一下。
这臭小子，这话一听就是信口胡诌呢。
偏偏听着，还挺顺耳。
赵猛眼底就迟疑约莫有一秒钟，被青年简单直接的话语打动，踌躇转瞬即逝。
原本沉着脸也挂不住了，笑容迅速堆满嘴角，好不容易才被压下去。
赵猛佯怒道：“我是谁啊！我这都掌勺多少年了，你和我比？”
付宇嘿嘿笑道：“和你比，现在肯定比不过，但是我要向你看齐！真的，赵厨，我今天就想做烩菜，我要用你的拿手绝活，去参加考核！”
赵猛听的脑仁疼，偏偏狠不下心拒绝。
他向来刀子嘴豆腐心。
有时就需要一句示好的话，一个真诚又带着崇拜的笑容，就能打动他，让他心软。
赵猛缓缓问道：“你确定要做烩菜参加考核？”
付宇：“我确定！”
赵猛拍板：“那行吧，你去备料吧，有什么拿不准的，抓紧问！”
付宇一听：“好的！我现在就过去库房！”
孙庆宁站在旁边看着付宇，眼睛里满是不可思议！
这小子竟然能把这样一番拍马屁的奉承话说的如此理直气壮。
人才啊！
孙庆宁现在对付宇那可真是大写的服气。
他在心里感慨了一番，想起正事，赶忙说道：“赵厨！这次考核，我就不参加了吧？”
赵猛转头看向他：“为什么？”
孙庆宁心说，反正参加也就是当陪跑，有那时间，还不如早点回家休息呢。
嘴上回答：“我对于自己的厨艺没信心，参加了肯定也选不上。”
赵猛叹了口气：“虽然你厨艺确实差点，但是这种考核的机会很难得，既然你当初报名了，现在还是继续参加吧。再说了，谷厨那边有两个人报名，咱们这边怎么也不能少了，输人不输阵么。”
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