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的这道清蒸活鱼,虽然做法简单,但是这个制作过程可是太稀奇了。
一块鱼肉入口,莉莎丽莎不敢相信的瞪大眼睛。好吃的鱼料理她吃的多了,但从来没有尝过如此鲜美的鱼肉。李乐的鱼料理,显然赢在了鱼的超长存活时间上。
但莉莎没有看懂的是,李乐对鱼脑的小手术,才是让鱼肉如此鲜美的更重要原因。
当动物面临死亡的时候,会分泌很多平时很少分泌,甚至从不分泌的激素物质。这些激素物质如果过量,将对动物本身有害,对捕猎它的生物也有害处。可能这是自然界中生物的一种自我保护。。
当然,这种保护通常不会生效,但却一定会影响动物肉质的口感。
李乐的手术,将鱼从弱智变成白痴,让鱼根本没有死亡这个概念。所以它临死都不会异常分泌激素物质,真正将鱼肉的鲜美保留到了最后。
另外一点让莉莎丽莎惊讶的地方是,调味料对鱼肉的渗透,达到了前所未有的程度。固然李乐将调料品装进鱼腹,但短短几分钟,调料的味道是怎么进入鱼肉的呢?
莉莎仔细的夹起一块鱼肉,举起对着灯光,凝神观察。她惊讶的发现,鱼肉间似乎有很多细微的通道,这可能是发丝通过留下的痕迹。但很明显其中很多曲折的通道不可能是发丝留下的,真是奇怪。
还有细小的鱼刺全部消失,吃鱼的体验感大大增强。莉莎丽莎摇摇头,又点了点头。
无论是调味料的选择或者是比例,都存在很多问题。但是这份独有的手段,又是多么高明的厨师都很难做到的。可以想见,只要自己帮助他补足缺点,光凭这鱼料理就足够他扬名东海的了。
莉莎丽莎针对这份料理详细的询问了一遍,明白了李乐的手法后,更觉得李乐将来前途无限。只是,想成为顶级厨师,这样还不够啊!
“小乐,每一个顶尖厨师,必然有让其他厨师难以模仿的地方。你的能力让你能轻易甩开其他人,这是好事,也是坏事。你是否就此满足了呢?你区别于其他厨师的方面,仅仅是刚才展示的那些吗?”
莉莎丽莎认真的说:“小乐,接下来我将向你展示我的独门料理技术,这是我能够在卡萨多餐厅,执掌6号专属厨房的资本。”
说完莉莎丽莎带着李乐来到卡萨多餐厅的vip区域。一个大堂经理迎了上来,恭敬的行礼后问道:“莉莎大厨今天打算出手吗?”
莉莎丽莎毫不客气地说:“没错,放出消息吧!一个小时后,我将为一位客人定制一餐,你来安排。”
大堂经理喜形于色,连连点头,后退几步才转身快步前去安排。
李乐旁边看着有些咂舌。莉莎师傅这第六排位,含金量可够高的。不过,为什么要选择外面的客人呢?选择自己不是更好吗?莉莎师傅一副现在不想说话的样子,看起来是要做一个震撼性的演示啊!
的这道清蒸活鱼,虽然做法简单,但是这个制作过程可是太稀奇了。
一块鱼肉入口,莉莎丽莎不敢相信的瞪大眼睛。好吃的鱼料理她吃的多了,但从来没有尝过如此鲜美的鱼肉。李乐的鱼料理,显然赢在了鱼的超长存活时间上。
但莉莎没有看懂的是,李乐对鱼脑的小手术,才是让鱼肉如此鲜美的更重要原因。
当动物面临死亡的时候,会分泌很多平时很少分泌,甚至从不分泌的激素物质。这些激素物质如果过量,将对动物本身有害,对捕猎它的生物也有害处。可能这是自然界中生物的一种自我保护。。
当然,这种保护通常不会生效,但却一定会影响动物肉质的口感。
李乐的手术,将鱼从弱智变成白痴,让鱼根本没有死亡这个概念。所以它临死都不会异常分泌激素物质,真正将鱼肉的鲜美保留到了最后。
另外一点让莉莎丽莎惊讶的地方是,调味料对鱼肉的渗透,达到了前所未有的程度。固然李乐将调料品装进鱼腹,但短短几分钟,调料的味道是怎么进入鱼肉的呢?
莉莎仔细的夹起一块鱼肉,举起对着灯光,凝神观察。她惊讶的发现,鱼肉间似乎有很多细微的通道,这可能是发丝通过留下的痕迹。但很明显其中很多曲折的通道不可能是发丝留下的,真是奇怪。
还有细小的鱼刺全部消失,吃鱼的体验感大大增强。莉莎丽莎摇摇头,又点了点头。
无论是调味料的选择或者是比例,都存在很多问题。但是这份独有的手段,又是多么高明的厨师都很难做到的。可以想见,只要自己帮助他补足缺点,光凭这鱼料理就足够他扬名东海的了。
莉莎丽莎针对这份料理详细的询问了一遍,明白了李乐的手法后,更觉得李乐将来前途无限。只是,想成为顶级厨师,这样还不够啊!
“小乐,每一个顶尖厨师,必然有让其他厨师难以模仿的地方。你的能力让你能轻易甩开其他人,这是好事,也是坏事。你是否就此满足了呢?你区别于其他厨师的方面,仅仅是刚才展示的那些吗?”
莉莎丽莎认真的说:“小乐,接下来我将向你展示我的独门料理技术,这是我能够在卡萨多餐厅,执掌6号专属厨房的资本。”
说完莉莎丽莎带着李乐来到卡萨多餐厅的vip区域。一个大堂经理迎了上来,恭敬的行礼后问道:“莉莎大厨今天打算出手吗?”
莉莎丽莎毫不客气地说:“没错,放出消息吧!一个小时后,我将为一位客人定制一餐,你来安排。”
大堂经理喜形于色,连连点头,后退几步才转身快步前去安排。
李乐旁边看着有些咂舌。莉莎师傅这第六排位,含金量可够高的。不过,为什么要选择外面的客人呢?选择自己不是更好吗?莉莎师傅一副现在不想说话的样子,看起来是要做一个震撼性的演示啊!