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陈涵看着魏英闯说道:“你过来试试,感受一下。”
魏英闯伸手就准备去揉面团
陈涵挡了他一下,说道:“刚才我不是说了吗?在做吃的之前,一定要先洗手。”
“老板,对不起,我给忘了。”魏英闯转身又去洗手。
洗完手之后,又要过来揉面团。
陈涵无奈地又挡了他,说道:“擦干手,不然这面沾上了水,就不好吃了。”
“老板,你看我这么笨,真的能学会吗?”
“我的眼光你还不相信吗?你就是不够细心,再细心一点就好了。”
魏英闯擦干净手,开始揉面团,面团那种适中的韧劲,让他感觉很神奇,有时候用力过大,陈涵就会提醒他,用力过小,陈涵也会告诉他。
陈涵知道他有时候劲儿用不上,便说道:“好了,下面的工序,就是你能用上力气的时候了。”
说着,陈涵将面团切成了几个同等份,每一个等分都用擀面杖,擀成了薄一点的长椭圆形,在每一张椭圆形上都撒上了大量的面粉。
“知道为什么撒上面粉吗?”陈涵看着魏英闯问道。
“不知道。”
“要把这变成更薄的面皮,就要将这些椭圆形的面饼,用竹竿压薄,这个过程中,防止面皮之间粘连,必须弄上大量的面粉,才能够不粘在一起。”
“明白了。”
陈涵将一叠面皮放好位置。
随即抬起一条腿,搭在竹竿上,另一只脚点地,一下一下的跳了起来。
竹竿一下下的压着操作台上的面皮,只见面皮被压的很紧实,又特别的薄。
魏英闯有些欣喜,这样的事情,他也可以的做到的。
陈涵见他跃跃欲试,便从竹竿上下来,换了魏英闯上去。
魏英闯一开始,小心翼翼地,陈涵鼓励了他之后,便放开了,一下比一下用力。
陈涵让他适当的调整位置,这样,整个面皮都能够被压到了。
魏英闯做的果然挺顺的,陈涵庆幸自己找对了方法,想着下楼去休息一下,让魏英闯自己在这练习。
他刚准备离开,就听到一个奇怪的声音,那是一种,竹子断裂的声音。
陈涵转过头,果然,魏英闯力气太大了,直接将面皮压断,竹竿卡在操作台上,直接断了。
“老,老板……”魏英闯一副做了错事的样子看着陈涵。
陈涵安慰道:“没事,我这不是买了三根吗?就是为了这个时刻准备的。”
有了这次的教训,魏英闯也不敢再大力了。
他当然不是害怕陈涵,他只是觉得,陈涵将自己收留在明烛小屋,还对自己倾囊相授做面条的技术,说什么都不能再做错了。
虽然是这样想的,但是实际上,还是错误百出。
之后的几天,陈涵一直在指导魏英闯,虽然都是一些不大的错误,却也一直没有改,不是忘了洗手,就是把操作台附近弄的脏兮兮的。
但是,陈涵也看出来,魏英闯一直很努力,也就不催促他了,平时就让魏英闯在上面练习,陈涵就将今天的茄条做出来,时不时地指点一二。
一周之后,魏英闯有了明显的进步。
陈涵决定进行下一步,教魏英闯刀法。
陈涵看着已经压好的薄薄的面皮,很满意,果然这种方法很适合魏英闯。
“做的不错!”
面对陈涵的夸奖,魏英闯有些不好意思。
陈涵继续说道:“那我们可以进行下一步了,切面!切面条虽然不是最重要的一道工序,却也是很紧要的工序,必须做到切的均匀,不能有的粗,有的细,这样煮面的时间也不好掌控。”
魏英闯点了点头说道:“而且看着也不好看是吗?”
“对,客人在面对美食的时候,第一印象并不是这个东西的味道,而是最直观的感受,那就是看卖相。”
陈涵继续从柜子里拿出来一个长条的小竹片,说道:“用这个压着切,不管是粗细,你切什么样的都可以,只要是每一根都是同等的就可以。”
刀功就不是一朝一夕能够练好的了,但是陈涵也不怕,切不好,就慢点,让魏英闯慢慢切,反正提前切好,营业的时候,直接拿来用就好。
接下来就是面最重要的一个部分了,汤底。
魏英闯看着陈涵关上厨房的门,不解地问道:“老板关门做什么?”
“汤底的配方是一个餐厅最机密的东西,所谓的商业机密就是这样的。”陈涵顿了顿说道:“你知道商业机密是什么意思吗?”
“不是很清楚。”魏英闯挠了挠头。
陈涵说道:“就是……”他准备解释,但是怕自己解释完了,他也不明白。
便决定换一个方式来解释:“就是这个配方天知地知你知我知,绝对不能让第三个人知道,明白吗?”
“明白了!”魏英闯说道:“老板你放心,我绝对不会告诉其他人的。”
陈涵刚准备继续说,厨房的门被韩沐雪一下推开了:“小陈哥哥,不好了,下面来了一群人!”
陈涵看着魏英闯说道:“你过来试试,感受一下。”
魏英闯伸手就准备去揉面团
陈涵挡了他一下,说道:“刚才我不是说了吗?在做吃的之前,一定要先洗手。”
“老板,对不起,我给忘了。”魏英闯转身又去洗手。
洗完手之后,又要过来揉面团。
陈涵无奈地又挡了他,说道:“擦干手,不然这面沾上了水,就不好吃了。”
“老板,你看我这么笨,真的能学会吗?”
“我的眼光你还不相信吗?你就是不够细心,再细心一点就好了。”
魏英闯擦干净手,开始揉面团,面团那种适中的韧劲,让他感觉很神奇,有时候用力过大,陈涵就会提醒他,用力过小,陈涵也会告诉他。
陈涵知道他有时候劲儿用不上,便说道:“好了,下面的工序,就是你能用上力气的时候了。”
说着,陈涵将面团切成了几个同等份,每一个等分都用擀面杖,擀成了薄一点的长椭圆形,在每一张椭圆形上都撒上了大量的面粉。
“知道为什么撒上面粉吗?”陈涵看着魏英闯问道。
“不知道。”
“要把这变成更薄的面皮,就要将这些椭圆形的面饼,用竹竿压薄,这个过程中,防止面皮之间粘连,必须弄上大量的面粉,才能够不粘在一起。”
“明白了。”
陈涵将一叠面皮放好位置。
随即抬起一条腿,搭在竹竿上,另一只脚点地,一下一下的跳了起来。
竹竿一下下的压着操作台上的面皮,只见面皮被压的很紧实,又特别的薄。
魏英闯有些欣喜,这样的事情,他也可以的做到的。
陈涵见他跃跃欲试,便从竹竿上下来,换了魏英闯上去。
魏英闯一开始,小心翼翼地,陈涵鼓励了他之后,便放开了,一下比一下用力。
陈涵让他适当的调整位置,这样,整个面皮都能够被压到了。
魏英闯做的果然挺顺的,陈涵庆幸自己找对了方法,想着下楼去休息一下,让魏英闯自己在这练习。
他刚准备离开,就听到一个奇怪的声音,那是一种,竹子断裂的声音。
陈涵转过头,果然,魏英闯力气太大了,直接将面皮压断,竹竿卡在操作台上,直接断了。
“老,老板……”魏英闯一副做了错事的样子看着陈涵。
陈涵安慰道:“没事,我这不是买了三根吗?就是为了这个时刻准备的。”
有了这次的教训,魏英闯也不敢再大力了。
他当然不是害怕陈涵,他只是觉得,陈涵将自己收留在明烛小屋,还对自己倾囊相授做面条的技术,说什么都不能再做错了。
虽然是这样想的,但是实际上,还是错误百出。
之后的几天,陈涵一直在指导魏英闯,虽然都是一些不大的错误,却也一直没有改,不是忘了洗手,就是把操作台附近弄的脏兮兮的。
但是,陈涵也看出来,魏英闯一直很努力,也就不催促他了,平时就让魏英闯在上面练习,陈涵就将今天的茄条做出来,时不时地指点一二。
一周之后,魏英闯有了明显的进步。
陈涵决定进行下一步,教魏英闯刀法。
陈涵看着已经压好的薄薄的面皮,很满意,果然这种方法很适合魏英闯。
“做的不错!”
面对陈涵的夸奖,魏英闯有些不好意思。
陈涵继续说道:“那我们可以进行下一步了,切面!切面条虽然不是最重要的一道工序,却也是很紧要的工序,必须做到切的均匀,不能有的粗,有的细,这样煮面的时间也不好掌控。”
魏英闯点了点头说道:“而且看着也不好看是吗?”
“对,客人在面对美食的时候,第一印象并不是这个东西的味道,而是最直观的感受,那就是看卖相。”
陈涵继续从柜子里拿出来一个长条的小竹片,说道:“用这个压着切,不管是粗细,你切什么样的都可以,只要是每一根都是同等的就可以。”
刀功就不是一朝一夕能够练好的了,但是陈涵也不怕,切不好,就慢点,让魏英闯慢慢切,反正提前切好,营业的时候,直接拿来用就好。
接下来就是面最重要的一个部分了,汤底。
魏英闯看着陈涵关上厨房的门,不解地问道:“老板关门做什么?”
“汤底的配方是一个餐厅最机密的东西,所谓的商业机密就是这样的。”陈涵顿了顿说道:“你知道商业机密是什么意思吗?”
“不是很清楚。”魏英闯挠了挠头。
陈涵说道:“就是……”他准备解释,但是怕自己解释完了,他也不明白。
便决定换一个方式来解释:“就是这个配方天知地知你知我知,绝对不能让第三个人知道,明白吗?”
“明白了!”魏英闯说道:“老板你放心,我绝对不会告诉其他人的。”
陈涵刚准备继续说,厨房的门被韩沐雪一下推开了:“小陈哥哥,不好了,下面来了一群人!”