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嗨,瞧你说的,这驴打滚是京都的传统小吃之一,成品黄、白、红三色分明,煞是好看。”
“这道菜主要是用黍米做的,只是因其最后制作中需撒上黄豆面,犹如郊外野驴撒欢打滚时,扬起的阵阵黄土,因此而得名‘驴打滚’。”
“是这样啊!”
徐杰虽有些惊奇这驴打滚的名字由来,可对这食物却不怎么感冒。
据他所知,黍,土人称为黄米,这种黍米,性粘,承德叫黄米,可闷干饭。
喜吃粘食本来是蛮族人的传统,因为蛮族的狩猎生活,经常是早出晚归,吃粘食耐饿。
这玩意儿做的东西,他真不觉得有多好吃。
看着徐杰有点不以为然的样子,王老板咧嘴一笑。
“小兄弟,在江浙地区,不少行商可因为驴打滚这个菜名而上当受骗咧!要知道那些客栈酒家借这个名头,让你付驴肉的钱,而不是黍米,因为你点的是‘驴’。”
“天上龙肉,地下驴肉,不宰你宰谁。可在我这,这驴打滚不简单,保证让你回味无穷。”
“哦?”徐杰一脸的不相信。
不过当他拿起筷子,将驴打滚放入口中的一刹那,他惊呆了。
他实在很难想象,普通黍米能做出这种口感,咬下去给你一种粘乎乎,却又十分香甜,给人一种软糯的感觉。
“这……这口感怎么这么独特?”
“哈哈,这普通驴打滚一般是用黍米粉与水和成面团,蒸锅上火烧开,笼上铺湿布,将和好的面团放在蒸布上,盖上锅盖,上笼大火蒸一刻钟即可。”
“可我王福做的,又怎么会如此简单。”
“我这叫,红糖水馅巧安排,黄面成团豆里埋!简单来说,就是豆粘米,蒸熟,裹以红糖水馅,滚于炒豆面中,最后裹上黄豆粉,擀成片,抹上豆馅,卷成筒形,再切成小块,浇上糖桂花汁儿。”
“这道菜虽然简单,可要真做好,也得花上一番功夫。”
“原来如此。”徐杰此时嘴里塞满驴打滚,对王福的厨艺也是相当佩服。
“难怪周画师怎么也不肯离开您的客栈,原来是舍不得您的好饭菜啊!”徐杰调侃道。
听到这,王福似乎是想到什么,有些感慨,他坐到徐杰身边,拿起自己的驴打滚尝了尝,叹道。
“其实啊,我以前不会做菜,周良画画也不好。当时周良父母双亡,搞的穷困潦倒,有一天饿昏在我的客栈边上。”
“说起来,我王家也是官僚家庭,可家道中落,我父亲是个老童生,一辈子没考上秀才。而我母亲因为病重,花光了家中所有积蓄,最后,只剩下这祖传留下来的破客栈。”
“我母亲最后重病不治,逝世了,至于我父亲,或许是功名上的不顺,再加上我母亲的离世,抑郁寡欢,不久也撒手人间。”
“或许是因为这个原因,当周良昏倒在我客栈边上,在得知他与我相似的身世后,就收留了他。”
嗨,瞧你说的,这驴打滚是京都的传统小吃之一,成品黄、白、红三色分明,煞是好看。”
“这道菜主要是用黍米做的,只是因其最后制作中需撒上黄豆面,犹如郊外野驴撒欢打滚时,扬起的阵阵黄土,因此而得名‘驴打滚’。”
“是这样啊!”
徐杰虽有些惊奇这驴打滚的名字由来,可对这食物却不怎么感冒。
据他所知,黍,土人称为黄米,这种黍米,性粘,承德叫黄米,可闷干饭。
喜吃粘食本来是蛮族人的传统,因为蛮族的狩猎生活,经常是早出晚归,吃粘食耐饿。
这玩意儿做的东西,他真不觉得有多好吃。
看着徐杰有点不以为然的样子,王老板咧嘴一笑。
“小兄弟,在江浙地区,不少行商可因为驴打滚这个菜名而上当受骗咧!要知道那些客栈酒家借这个名头,让你付驴肉的钱,而不是黍米,因为你点的是‘驴’。”
“天上龙肉,地下驴肉,不宰你宰谁。可在我这,这驴打滚不简单,保证让你回味无穷。”
“哦?”徐杰一脸的不相信。
不过当他拿起筷子,将驴打滚放入口中的一刹那,他惊呆了。
他实在很难想象,普通黍米能做出这种口感,咬下去给你一种粘乎乎,却又十分香甜,给人一种软糯的感觉。
“这……这口感怎么这么独特?”
“哈哈,这普通驴打滚一般是用黍米粉与水和成面团,蒸锅上火烧开,笼上铺湿布,将和好的面团放在蒸布上,盖上锅盖,上笼大火蒸一刻钟即可。”
“可我王福做的,又怎么会如此简单。”
“我这叫,红糖水馅巧安排,黄面成团豆里埋!简单来说,就是豆粘米,蒸熟,裹以红糖水馅,滚于炒豆面中,最后裹上黄豆粉,擀成片,抹上豆馅,卷成筒形,再切成小块,浇上糖桂花汁儿。”
“这道菜虽然简单,可要真做好,也得花上一番功夫。”
“原来如此。”徐杰此时嘴里塞满驴打滚,对王福的厨艺也是相当佩服。
“难怪周画师怎么也不肯离开您的客栈,原来是舍不得您的好饭菜啊!”徐杰调侃道。
听到这,王福似乎是想到什么,有些感慨,他坐到徐杰身边,拿起自己的驴打滚尝了尝,叹道。
“其实啊,我以前不会做菜,周良画画也不好。当时周良父母双亡,搞的穷困潦倒,有一天饿昏在我的客栈边上。”
“说起来,我王家也是官僚家庭,可家道中落,我父亲是个老童生,一辈子没考上秀才。而我母亲因为病重,花光了家中所有积蓄,最后,只剩下这祖传留下来的破客栈。”
“我母亲最后重病不治,逝世了,至于我父亲,或许是功名上的不顺,再加上我母亲的离世,抑郁寡欢,不久也撒手人间。”
“或许是因为这个原因,当周良昏倒在我客栈边上,在得知他与我相似的身世后,就收留了他。”