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道:“只是几句话,老奴哪里知道这些,小姐自己决定便好。小姐也到了该看人的时候了。”
雪雁这边去到了厨房,先叫了一个鸡丝卷子,一个五仁糕,一个笋肉馄饨,一个蒸蛋羹,一个碧玉粳米粥,接着就开始打量起厨房里的材料来了。
看了半天,雪雁也没决定做什么好,就在这时她发现墙角边上立着一个黑兮兮的坛子。她忙问道:“这坛子里是甚?”
陈妈妈过来一瞧,笑了起来:“不是什么好玩意,不过是于诚家的自个做的咸鸭蛋,腌了只怕有半年了。想必这会子黄里都冒油了。姑娘可是想尝尝?”
雪雁大喜,又问:“可有咸鱼?”
一旁厨房管事的武嫂子问道:“咸鱼倒是有的,只是姑娘好端端的不叫些好的来吃,倒吃这些穷人家的东西做什么?今儿有上好的草鱼呢,姑娘若是想吃鱼,中午打发人来说一声,必给姑娘送去。”
雪雁笑着道:“可不是给我的,是给小姐备的,各位婶子嫂子若是不嫌弃,可能让我取几个咸蛋,割一点咸鱼下来?”
于诚家的本姓张,听闻雪雁这么说了,忙走去坛子里取了三个用泥封好的咸蛋出来,一边舀水洗了外头的泥一边问道:“小姐可是金贵人,咱们这些粗人吃的东西,只怕小姐不乐意吃吧?”
武嫂子也割了块咸鱼下来,尽是鱼肚边那块腌的软软的冒油的部分。雪雁笑着拿了食材,又借了点工具,便在一旁自个整理了起来。
她将那盐蛋的蛋黄全抠了出来,蛋白留在一边,又将那鱼肚的那边放在锅里,要了黄酒与糖撒在了上面,并不放姜,就这么蒸了起来。
“哟,我的好姑娘,不放姜只怕入不了口了,那鱼的腥味重。”武嫂子忙在一旁阻拦,心中更是暗叹,果然是没进过厨房的丫鬟,好好的一块咸鱼,这么蒸就糟蹋了。
雪雁笑着说道:“并不碍事,我不是还撒了黄酒上去么?那酒能去腥,可代替姜丝。且小姐素来有疾,不可吃葱姜蒜等辛物,往后只怕也得麻烦婶子们注意着些,给小姐做的吃食里,最少别放这些。”
武嫂子这才想起,雪雁是个懂医的,这么一说倒是信了,又忍不住问道:“姑娘这是想亲自给小姐做些吃食?”
雪雁点点头,用调羹在那咸蛋黄上碾压,不一会就将碗里的三个蛋黄碾的碎碎的,但还是粗颗粒的形状。
过了会子那咸鱼就渐渐飘出了香味,再拿鼻子一闻,果然没什么腥味。武嫂子在一旁和其他几个厨妇都啧啧称奇,就见雪雁将那咸鱼拿了出来在一旁放着。
“雪雁姑娘,这又是什么名堂?”武嫂子忍不住上来问道。
雪雁舀了碗冷水,自个把手浸在冷水里半天,这才拿手来,在还热乎的鱼肚子上,拔着刺,边拔边回武嫂子的话说:“总不能让小姐吃到刺吧,这刺还得全都拔出来才好。”
拔完了刺,雪雁便叫一旁热上一个锅子,自己将软软的鱼肚全改刀切成了粒,锅一热就将咸鱼和咸蛋都倒了进去,只翻炒了几下,那蛋黄的红油和那鱼肚软边上白白的油就都渗了出来,整个厨房都飘着一股诱人的香味。
“拿碗来。”雪雁只炒了几下便要起锅。陈妈妈忙将灶头底下的火给撤了,武嫂子又递过来一个碗,雪雁只拣了那一锅里最靠上面的盛了。
“剩下的婶子嫂子们尝尝吧,那蛋白用来配粥是再适合不过的了,也别糟蹋了。”雪雁说着把手里的碗放进已经准备好的食盒里,正准备出门又回头道:“对了,婶子们记得给我也留一点儿,今儿午饭时帮我送来。”
武嫂子抽着鼻子闻着空气里的香味,边点头答应边在一旁抓了双筷子,等雪雁一走,便迫不及待的伸筷子去尝。这一尝忍不住眼睛一瞪,大叫了一声“好!”
道:“只是几句话,老奴哪里知道这些,小姐自己决定便好。小姐也到了该看人的时候了。”
雪雁这边去到了厨房,先叫了一个鸡丝卷子,一个五仁糕,一个笋肉馄饨,一个蒸蛋羹,一个碧玉粳米粥,接着就开始打量起厨房里的材料来了。
看了半天,雪雁也没决定做什么好,就在这时她发现墙角边上立着一个黑兮兮的坛子。她忙问道:“这坛子里是甚?”
陈妈妈过来一瞧,笑了起来:“不是什么好玩意,不过是于诚家的自个做的咸鸭蛋,腌了只怕有半年了。想必这会子黄里都冒油了。姑娘可是想尝尝?”
雪雁大喜,又问:“可有咸鱼?”
一旁厨房管事的武嫂子问道:“咸鱼倒是有的,只是姑娘好端端的不叫些好的来吃,倒吃这些穷人家的东西做什么?今儿有上好的草鱼呢,姑娘若是想吃鱼,中午打发人来说一声,必给姑娘送去。”
雪雁笑着道:“可不是给我的,是给小姐备的,各位婶子嫂子若是不嫌弃,可能让我取几个咸蛋,割一点咸鱼下来?”
于诚家的本姓张,听闻雪雁这么说了,忙走去坛子里取了三个用泥封好的咸蛋出来,一边舀水洗了外头的泥一边问道:“小姐可是金贵人,咱们这些粗人吃的东西,只怕小姐不乐意吃吧?”
武嫂子也割了块咸鱼下来,尽是鱼肚边那块腌的软软的冒油的部分。雪雁笑着拿了食材,又借了点工具,便在一旁自个整理了起来。
她将那盐蛋的蛋黄全抠了出来,蛋白留在一边,又将那鱼肚的那边放在锅里,要了黄酒与糖撒在了上面,并不放姜,就这么蒸了起来。
“哟,我的好姑娘,不放姜只怕入不了口了,那鱼的腥味重。”武嫂子忙在一旁阻拦,心中更是暗叹,果然是没进过厨房的丫鬟,好好的一块咸鱼,这么蒸就糟蹋了。
雪雁笑着说道:“并不碍事,我不是还撒了黄酒上去么?那酒能去腥,可代替姜丝。且小姐素来有疾,不可吃葱姜蒜等辛物,往后只怕也得麻烦婶子们注意着些,给小姐做的吃食里,最少别放这些。”
武嫂子这才想起,雪雁是个懂医的,这么一说倒是信了,又忍不住问道:“姑娘这是想亲自给小姐做些吃食?”
雪雁点点头,用调羹在那咸蛋黄上碾压,不一会就将碗里的三个蛋黄碾的碎碎的,但还是粗颗粒的形状。
过了会子那咸鱼就渐渐飘出了香味,再拿鼻子一闻,果然没什么腥味。武嫂子在一旁和其他几个厨妇都啧啧称奇,就见雪雁将那咸鱼拿了出来在一旁放着。
“雪雁姑娘,这又是什么名堂?”武嫂子忍不住上来问道。
雪雁舀了碗冷水,自个把手浸在冷水里半天,这才拿手来,在还热乎的鱼肚子上,拔着刺,边拔边回武嫂子的话说:“总不能让小姐吃到刺吧,这刺还得全都拔出来才好。”
拔完了刺,雪雁便叫一旁热上一个锅子,自己将软软的鱼肚全改刀切成了粒,锅一热就将咸鱼和咸蛋都倒了进去,只翻炒了几下,那蛋黄的红油和那鱼肚软边上白白的油就都渗了出来,整个厨房都飘着一股诱人的香味。
“拿碗来。”雪雁只炒了几下便要起锅。陈妈妈忙将灶头底下的火给撤了,武嫂子又递过来一个碗,雪雁只拣了那一锅里最靠上面的盛了。
“剩下的婶子嫂子们尝尝吧,那蛋白用来配粥是再适合不过的了,也别糟蹋了。”雪雁说着把手里的碗放进已经准备好的食盒里,正准备出门又回头道:“对了,婶子们记得给我也留一点儿,今儿午饭时帮我送来。”
武嫂子抽着鼻子闻着空气里的香味,边点头答应边在一旁抓了双筷子,等雪雁一走,便迫不及待的伸筷子去尝。这一尝忍不住眼睛一瞪,大叫了一声“好!”