言情中文网 www.yanqingzw.com,厨娘来啦无错无删减全文免费阅读!
美味,故称之为‘五味鸡’,若是烹制得当,可以同时品尝五味,异常鲜美啊!”松涛先生解释道。
“原来五味鸡这么鲜美啊?那日二哥给我带了一碗王八汤,我嫌恶心,没喝,就赏给小太监了,早知道这东西这么好吃,我才不让给他人呢!”刘显砸吧了一下嘴。
“呵呵,殿下稍后便可以品尝到了。”乔老爷附和道。
“那是,我温姐姐的手艺,天下第一!”刘显此言一出,松涛先生登时摇了摇头。
虽说刘显此时尚且是个六岁的孩童,过了年也不过七岁而已,难免童言无忌,可毕竟是个皇子,再说现在皇上尚未立储,若是他日,册立刘显为太子,那日后太子登基,便是天子,这“天下第一”的话,岂不成了金口玉言?!
此时,大家的精力都集中在了台上四人的比试上,刘显稚嫩的话,也就权当是小孩说着玩的,没放在心上。
此时,汤大厨的小母鸡已是焯好。
借着焯好的韧劲和热度,汤大厨轻而易举的便将小母鸡的两只鸡腿拆分了下来,抓起锋利的跺刀,一提、一起、再一撸,完整的一副鸡腿骨便被剔了下来。
“咔咔咔”一阵有节奏的响动。
刚才还是两只完整的鸡腿,现下早已变成一摊均匀的鸡肉块。
又是一阵响动,生姜、大蒜、辣椒均已被切成了环状。
白的鸡肉、黄的姜片、牙黄色的大蒜,还有红彤彤的辣椒,各种颜色着实诱人。
只见汤大厨起热油锅,用大小火,先将鸡肉块放入炸成表面金黄,捞出沥油。
再将锅底留油,爆香姜片、蒜片、辣椒,加入炸好的鸡肉块拌炒,随即将香油、蚝油、料酒、豆瓣酱、冰糖放入,最后加入一杯米酒、一杯猪油、一杯酱油,用小火煮至汤汁呈浓稠状,出锅时撒上一小撮翠绿的香菜,迅速拌炒均匀,这道色香味俱全的鸡菜,便出锅啦!
“好香啊!好香啊!快拿过来给本皇子尝尝!”刘显一时按捺不住,差点扑了上去。
“呵呵,各位评审,小民的这道‘三杯鸡’已是做好,还请各位大人品尝!”汤大厨到底是麻利,大家还未做好,他早已奉上了菜品。
“哦?三杯鸡?难不成是要用杯子来吃?”陆老板来了兴致。
“呵呵,此菜因烹煮时不放汤水,仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯,用炭火炖熟,故叫三杯鸡!”汤大厨解释道。
“原来是这样啊!不用水烹制的鸡,我还是第一回吃到,恩,是得尝尝!”陆老板刚要动筷,却看见了刘显一双愤怒的眼睛。
“哦,哦,对,松涛先生先请!”陆老板停住筷子,忙道。
“此菜色泽酱红、原汁原味,醇香诱人,配酒饭皆宜,妙,妙啊!”松涛先生品尝了一口鲜香可口的三杯鸡,赞道。
郑大厨抬眼看了一下评审的表情,不由加快了手下的速度。
盘中斩好的鸡,郑大厨按其顺序,先选了鸡身,剔除鸡骨,只留鸡肉,细细剁成茸,又选了鸡翅和鸡腿去除骨头,鸡肉成茸,最后将鸡脚上的脆骨斩成细碎的小粒,将各个部位的鸡茸和脆骨粒一一混合,朝一个方向去搅拌。
加入香菇丁、木耳碎、火腿丁、冬笋粒、红椒碎、鱿鱼屑、榨菜末以及食盐和淀粉再次朝同一个方向搅拌。
待碗中的混合物打起浆劲,再用平底锅小心翼翼的煎个完整的鸡蛋皮。
将上了浆劲的混合物放入蛋皮中,入蒸锅蒸制,大约一盏茶的功夫,便开锅取出了。
“这是在做什么东西?”乔子章问着身边的李掌柜。
“子章少爷,小的不知,郑大厨在我醉仙楼多年,从未见他做过此等菜式啊!”李掌柜犯难了。
“呵呵,想必为了此番比试,各位大厨不仅使出了看家的本领,临时创新也是一招奇招!”乔老爷欣慰的笑道。
只见郑大厨将蒸锅中的那枚金黄色包裹物取出。
放在砧板上,小心翼翼的切动着。
刀刃刚一落下,金黄色的蛋皮便开了一个裂口,一股鲜香的气味顿时飘散了出来。
“好香啊!怎么有股海鲜的味道!”乔子章赞道。
“呵呵,请各位评审品尝!小的这道菜,名叫八宝如意卷!其间有八样美味,尽在其中,吃得此卷,必是称心如意啊!”郑大厨也开始文绉绉上了。
一盘黄金蛋皮包裹着的精致鸡肉卷,呈现在七位评审面前。
有荤有素有海鲜,通过巧妙的结合,使普通的食材得到升华,登上大雅之堂。外形美观、营养丰富、味道鲜美、色泽亮丽。
围观的众人齐齐做了一个吞咽口水的动作。
………………
(本章的题目,因为怕被星星管理局河蟹了,所以中间加了个竖线,应该不影响大家的理解,嘻嘻,美食文,纯属美食文~支持正版订阅,小容做菜不易哦~当然如果有个打赏什么的,就更开心啦~)(未完待续)
美味,故称之为‘五味鸡’,若是烹制得当,可以同时品尝五味,异常鲜美啊!”松涛先生解释道。
“原来五味鸡这么鲜美啊?那日二哥给我带了一碗王八汤,我嫌恶心,没喝,就赏给小太监了,早知道这东西这么好吃,我才不让给他人呢!”刘显砸吧了一下嘴。
“呵呵,殿下稍后便可以品尝到了。”乔老爷附和道。
“那是,我温姐姐的手艺,天下第一!”刘显此言一出,松涛先生登时摇了摇头。
虽说刘显此时尚且是个六岁的孩童,过了年也不过七岁而已,难免童言无忌,可毕竟是个皇子,再说现在皇上尚未立储,若是他日,册立刘显为太子,那日后太子登基,便是天子,这“天下第一”的话,岂不成了金口玉言?!
此时,大家的精力都集中在了台上四人的比试上,刘显稚嫩的话,也就权当是小孩说着玩的,没放在心上。
此时,汤大厨的小母鸡已是焯好。
借着焯好的韧劲和热度,汤大厨轻而易举的便将小母鸡的两只鸡腿拆分了下来,抓起锋利的跺刀,一提、一起、再一撸,完整的一副鸡腿骨便被剔了下来。
“咔咔咔”一阵有节奏的响动。
刚才还是两只完整的鸡腿,现下早已变成一摊均匀的鸡肉块。
又是一阵响动,生姜、大蒜、辣椒均已被切成了环状。
白的鸡肉、黄的姜片、牙黄色的大蒜,还有红彤彤的辣椒,各种颜色着实诱人。
只见汤大厨起热油锅,用大小火,先将鸡肉块放入炸成表面金黄,捞出沥油。
再将锅底留油,爆香姜片、蒜片、辣椒,加入炸好的鸡肉块拌炒,随即将香油、蚝油、料酒、豆瓣酱、冰糖放入,最后加入一杯米酒、一杯猪油、一杯酱油,用小火煮至汤汁呈浓稠状,出锅时撒上一小撮翠绿的香菜,迅速拌炒均匀,这道色香味俱全的鸡菜,便出锅啦!
“好香啊!好香啊!快拿过来给本皇子尝尝!”刘显一时按捺不住,差点扑了上去。
“呵呵,各位评审,小民的这道‘三杯鸡’已是做好,还请各位大人品尝!”汤大厨到底是麻利,大家还未做好,他早已奉上了菜品。
“哦?三杯鸡?难不成是要用杯子来吃?”陆老板来了兴致。
“呵呵,此菜因烹煮时不放汤水,仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯,用炭火炖熟,故叫三杯鸡!”汤大厨解释道。
“原来是这样啊!不用水烹制的鸡,我还是第一回吃到,恩,是得尝尝!”陆老板刚要动筷,却看见了刘显一双愤怒的眼睛。
“哦,哦,对,松涛先生先请!”陆老板停住筷子,忙道。
“此菜色泽酱红、原汁原味,醇香诱人,配酒饭皆宜,妙,妙啊!”松涛先生品尝了一口鲜香可口的三杯鸡,赞道。
郑大厨抬眼看了一下评审的表情,不由加快了手下的速度。
盘中斩好的鸡,郑大厨按其顺序,先选了鸡身,剔除鸡骨,只留鸡肉,细细剁成茸,又选了鸡翅和鸡腿去除骨头,鸡肉成茸,最后将鸡脚上的脆骨斩成细碎的小粒,将各个部位的鸡茸和脆骨粒一一混合,朝一个方向去搅拌。
加入香菇丁、木耳碎、火腿丁、冬笋粒、红椒碎、鱿鱼屑、榨菜末以及食盐和淀粉再次朝同一个方向搅拌。
待碗中的混合物打起浆劲,再用平底锅小心翼翼的煎个完整的鸡蛋皮。
将上了浆劲的混合物放入蛋皮中,入蒸锅蒸制,大约一盏茶的功夫,便开锅取出了。
“这是在做什么东西?”乔子章问着身边的李掌柜。
“子章少爷,小的不知,郑大厨在我醉仙楼多年,从未见他做过此等菜式啊!”李掌柜犯难了。
“呵呵,想必为了此番比试,各位大厨不仅使出了看家的本领,临时创新也是一招奇招!”乔老爷欣慰的笑道。
只见郑大厨将蒸锅中的那枚金黄色包裹物取出。
放在砧板上,小心翼翼的切动着。
刀刃刚一落下,金黄色的蛋皮便开了一个裂口,一股鲜香的气味顿时飘散了出来。
“好香啊!怎么有股海鲜的味道!”乔子章赞道。
“呵呵,请各位评审品尝!小的这道菜,名叫八宝如意卷!其间有八样美味,尽在其中,吃得此卷,必是称心如意啊!”郑大厨也开始文绉绉上了。
一盘黄金蛋皮包裹着的精致鸡肉卷,呈现在七位评审面前。
有荤有素有海鲜,通过巧妙的结合,使普通的食材得到升华,登上大雅之堂。外形美观、营养丰富、味道鲜美、色泽亮丽。
围观的众人齐齐做了一个吞咽口水的动作。
………………
(本章的题目,因为怕被星星管理局河蟹了,所以中间加了个竖线,应该不影响大家的理解,嘻嘻,美食文,纯属美食文~支持正版订阅,小容做菜不易哦~当然如果有个打赏什么的,就更开心啦~)(未完待续)