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但这还不算完呢，因为庞师傅又以此引申，随之提出了一个更重要的议题。
“哎哎，各位，这点儿问题是解决了，可先别急着高兴啊。我还有更重要的事儿说呢。其实和这些辅料相比啊，咱们厨房更大的亏头在汤灶上。”
“这鸡架子、鸭架子还有猪、羊的排骨、棒骨、腔骨的拆骨肉每天有多少啊。吊出的汤底那天天都得剩下一部分。关键是还有不少炖品菜也是这样，什么佛跳墙、黄焖鲍鱼、炖花胶、炖黄玉参、炖羊筋、炖软骨啊。还有做苏盘的剩下的卤肉渣滓和肉汁子，这些东西才是最贵的。”
“尤其是赶上包席，为了防止意外情况，备料就得多点。那这些东西一做就剩，最后多出来的就没法再用了。过去咱们除了自己吃，就是大伙儿分了往家带。现在不许了，这每天得扔掉多少钱啊。”
这么一说，大家都有了共鸣，再次一起陷入沉思之中。
管挂炉的杨子先说了，“那拆骨肉倒是好说，也过油炸，然后撒椒盐，当炸货卖好了。难处理的就是高汤底，和炖品菜。”
凌晨时分，睡得正香的宁卫民被一只手晃醒。
他睁开眼一看，乌漆嘛黑中，床边影影绰绰一个身影。
但耳边传来的声音却是极熟悉的。
“卫民，到点儿了。快起来嘿，小声着点儿，别把邻居们吵醒了……”
此人正是康术德，他的师父。
听到老爷子的吩咐，宁卫民二话没说，赶紧下地穿衣服。
他甚至根本就不用开灯，就能悄无声息的把自己收拾利落了。
这都是捡破烂的时候练就的本事。
只不过一看散发着荧光的闹表针儿，他却有点犯懵。
敢情还不到凌晨五点呢，才四点半。
为此，他打着哈欠忍不住问了一句。
“老爷子，咱们不是奔天坛吗？怎么也起这么早啊？您确定，咱真不是逮蝎子去？”
没想到老爷子还有点不耐烦了。
“你诚心磨蹭是吧？甭废话，麻利儿的。赶紧洗脸，推车去。再晚点就别去了。”
没辙，宁卫民只有老老实实听命行事。
赶紧洗脸、刷牙，然后推着昨天刚买的二八的燕牌自行车，打头儿悄悄出了小院儿。
不过，当手拿提包的康老爷子跟上来，坐上车后座的一刻。
或许是早上空气凉爽之故。
等着师父上车的宁卫民忽然福至心灵，又想起一个可能性来。
“哎，老爷子，那……坛根儿底下……是不是有鬼市啊？”
结果就这突兀的一句，把康术德给问楞了。
过了半晌，老爷子才一拍徒弟后肩膀，有点难以置信的说。
“行啊，小子，又让我刮目相看。看来你还知道点过去的事儿啊，算你猜着了。不过咱俩可别这儿耽搁，工夫不等人。路上我再慢慢给你讲……”
“哎！坐稳当了您嘞！”
凭着自于前世信息社会的那点小见识，赚了师父的夸奖。
宁卫民登时感到困倦全无，神清气爽啊。
一下子就觉着浑身上下充满了力量，蹬起车也觉着轻快无比啊。
想想这个年头宝贝遍地却乏人问津的特点，他简直都热血澎湃了都！
说句实在的，打当初拜了这位师父，他就惦记着有这么一天了。
之所以一直没好意思开口撺掇老爷子。
主要一是政策对书画和瓷器类的旧货管控特别严。
这年头啊，就找不到任何一个官方市场或商店，能让老百姓买到文玩古董的。
官面上，政府通过信托商店和文物商店，对此类物品一律只收不卖。
无论文物商店还是友谊商店，只是外销负责创汇。
二来呢，宁卫民也怕主动提起，犯师父的忌讳，惹起康术德不愉快的回忆来啊。
常言道，一朝被蛇咬，十年怕井绳。
宁卫民正在亲历这个社会，和过去的想象不可同日耳语。
他天天看报纸，感受到周边的人和事。
已经很能理解这个年头，人们如履薄冰，谨慎过头儿的心态。
所以原本，他是打算这一年只是全力办猴票的事儿。
毕竟资金有限，而且也就眼下才... -->>
但这还不算完呢，因为庞师傅又以此引申，随之提出了一个更重要的议题。
“哎哎，各位，这点儿问题是解决了，可先别急着高兴啊。我还有更重要的事儿说呢。其实和这些辅料相比啊，咱们厨房更大的亏头在汤灶上。”
“这鸡架子、鸭架子还有猪、羊的排骨、棒骨、腔骨的拆骨肉每天有多少啊。吊出的汤底那天天都得剩下一部分。关键是还有不少炖品菜也是这样，什么佛跳墙、黄焖鲍鱼、炖花胶、炖黄玉参、炖羊筋、炖软骨啊。还有做苏盘的剩下的卤肉渣滓和肉汁子，这些东西才是最贵的。”
“尤其是赶上包席，为了防止意外情况，备料就得多点。那这些东西一做就剩，最后多出来的就没法再用了。过去咱们除了自己吃，就是大伙儿分了往家带。现在不许了，这每天得扔掉多少钱啊。”
这么一说，大家都有了共鸣，再次一起陷入沉思之中。
管挂炉的杨子先说了，“那拆骨肉倒是好说，也过油炸，然后撒椒盐，当炸货卖好了。难处理的就是高汤底，和炖品菜。”
凌晨时分，睡得正香的宁卫民被一只手晃醒。
他睁开眼一看，乌漆嘛黑中，床边影影绰绰一个身影。
但耳边传来的声音却是极熟悉的。
“卫民，到点儿了。快起来嘿，小声着点儿，别把邻居们吵醒了……”
此人正是康术德，他的师父。
听到老爷子的吩咐，宁卫民二话没说，赶紧下地穿衣服。
他甚至根本就不用开灯，就能悄无声息的把自己收拾利落了。
这都是捡破烂的时候练就的本事。
只不过一看散发着荧光的闹表针儿，他却有点犯懵。
敢情还不到凌晨五点呢，才四点半。
为此，他打着哈欠忍不住问了一句。
“老爷子，咱们不是奔天坛吗？怎么也起这么早啊？您确定，咱真不是逮蝎子去？”
没想到老爷子还有点不耐烦了。
“你诚心磨蹭是吧？甭废话，麻利儿的。赶紧洗脸，推车去。再晚点就别去了。”
没辙，宁卫民只有老老实实听命行事。
赶紧洗脸、刷牙，然后推着昨天刚买的二八的燕牌自行车，打头儿悄悄出了小院儿。
不过，当手拿提包的康老爷子跟上来，坐上车后座的一刻。
或许是早上空气凉爽之故。
等着师父上车的宁卫民忽然福至心灵，又想起一个可能性来。
“哎，老爷子，那……坛根儿底下……是不是有鬼市啊？”
结果就这突兀的一句，把康术德给问楞了。
过了半晌，老爷子才一拍徒弟后肩膀，有点难以置信的说。
“行啊，小子，又让我刮目相看。看来你还知道点过去的事儿啊，算你猜着了。不过咱俩可别这儿耽搁，工夫不等人。路上我再慢慢给你讲……”
“哎！坐稳当了您嘞！”
凭着自于前世信息社会的那点小见识，赚了师父的夸奖。
宁卫民登时感到困倦全无，神清气爽啊。
一下子就觉着浑身上下充满了力量，蹬起车也觉着轻快无比啊。
想想这个年头宝贝遍地却乏人问津的特点，他简直都热血澎湃了都！
说句实在的，打当初拜了这位师父，他就惦记着有这么一天了。
之所以一直没好意思开口撺掇老爷子。
主要一是政策对书画和瓷器类的旧货管控特别严。
这年头啊，就找不到任何一个官方市场或商店，能让老百姓买到文玩古董的。
官面上，政府通过信托商店和文物商店，对此类物品一律只收不卖。
无论文物商店还是友谊商店，只是外销负责创汇。
二来呢，宁卫民也怕主动提起，犯师父的忌讳，惹起康术德不愉快的回忆来啊。
常言道，一朝被蛇咬，十年怕井绳。
宁卫民正在亲历这个社会，和过去的想象不可同日耳语。
他天天看报纸，感受到周边的人和事。
已经很能理解这个年头，人们如履薄冰，谨慎过头儿的心态。
所以原本，他是打算这一年只是全力办猴票的事儿。
毕竟资金有限，而且也就眼下才... -->>
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