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1984年2月1日是猪年的最后一天。
这一天过后，就是农历甲子年春节，会重新开始一轮十二生肖的循环。
除夕这天，因为共和国的北方普降大雪，过年气氛一下子就浓重起来。
毋庸置疑，我们的同胞都有浓重的春节情结。
但在宁卫民的记忆里，三十年后的春节是越来越乏味了。
尤其对他这样的小老板来说，其实过还不如不过哪。
为什么这么说？
因为三十年后的春节只有形式，失去精神内涵了。
光送年礼就够他喝一壶的了，更别说还有歇业带来的经济损失。
春节其实是一种民俗文化。
既然是文化，就需要传承的载体。
别看过去的老人们固守着那些后辈看起来罗嗦可笑的传统。
但其实恰恰正是这些罗嗦的传统延续了民族的文化，将春节这个最神圣最温馨的节日印在了每个国人的心里。
当少了那些讲究，那些规矩，甚至连迎春的鞭炮都不准燃放了。
春节便会索然无味，只剩下一餐丰盛的宴席，和平时待客聚餐没什么不同。
春节就会从我们心里逐渐淡化，我们就会感到茫然——这还是过年吗？
正是因为这样，当大年三十这一天，一大早六点钟，昨晚十二点才睡着的宁卫民就被师父康术德给提拉起来，分派给他一堆的差事。
睡眠不足的他也并无怨言，老老实实的去忙乎起来，一切都按照老爷子吩咐做。
先给爹妈的遗像面前摆“五供”。
然后就是彻底的清扫屋子，犄角旮旯都要扫到，之后去倒脏土。
所有攒下的脏衣服也都要洗净，不准留待来年。
水缸也要清洗干净，当然，尽可能的多储存一些水。
最重要的就是煤火的量，平时舍不得添满了烧，在过年期间是无需吝啬的。
火烧得越旺越好，屋子里一定要暖暖和和。
反正得尽量将正月十五前能干的活全都干了，过年期间尽可能不干这些粗活。
当宁卫民干完了这些杂活的时候，康术德也用瘦金体写完了今年的春节对联和“福”字。
俩人共同张贴好之后，也就该净手，一起备料，去忙和请神饺子了。
自打吃过这种清爽解腻的素馅饺子，宁卫民就觉着这种不带荤腥饺子才是配上年夜饭的绝配。
否则一桌子的好酒好菜把肠胃填满了之后，再吃油水足实的饺子，他腻啊。
还是这玩意好，有“素净平安一整年”的寓意不说，由香菇、黄花、木耳、粉丝、冬笋、面筋、白豆腐干、饹馇盒儿、芝麻盐调配好的馅料，那也是另一种舌尖上的享受。
说真的，宁卫民都有过念头，要把这样的饺子，剽窃到“坛宫”去呢。
可后来一想，备不住日后和“坛宫”也会分开呢，那总得给自己也留点“私房菜”吧。
不过可惜的是，饺子包好了也不能下锅，想吃只能等晚上。
因为除了时令问题，今晚“张大勺”、孙五福，也都会过来，凑在一起，热热闹闹吃这顿年夜饭。
都是形单影只的主儿，这也算是抱团儿取暖吧。
自然没有宁卫民先享受，独闷儿一顿的道理。
于是问题就来了，看着老座钟都快十一点半了，午饭该吃点什么呢？
想外面吃是没戏了，宁卫民是个很人性化的领导，他比其他单位多给职工放一天大假，昨天就让“坛宫”封火关门了，又赚了不少好名声。
至于其他的饭馆、饭庄，说实话，他现在还真有点瞧不起那些地方的水平。
而且想想“张大勺”的手艺，还有家里那么多鸡鸭鱼肉。
说实话，他中午还真不想消耗太多的“战力”，就想吃口素的。
为此，琢磨了琢磨，就冒出了一个绝妙的想法。
“老爷子，干脆，咱俩吃糊塌子吧。”
糊塌子是京城独有特色一种面食。
指的是把西葫芦擦成丝，加上鸡蛋和面拌成糊，再和辅料拌匀，饼铛烧热，淋少许油，倒入面糊摊平（圆形），两面烤焦即成。
但因为得用西葫芦，这东西只能夏季吃。
而且这东西不体面，还得浇蒜汁，属于底层人的喜好。
外面庄馆、小吃店都是不卖的，就只能家里做。
说白了，宁卫民就是好东西吃太多了，才想到的这一口儿。
但老爷子今天可不想成全他了。
这不应季的吃食，让讲规矩的老爷子心里反感不说，关键老爷子的心里也有点委屈了。
“你可真敢想！糊塌子？我哪儿给你寻摸去？得嘞，你自己想辙吧。我都伺候你小子一年了，今儿这最后一天了，你就饶了我吧。切，咱俩这辈分也不知道怎么论的？倒过来了是不是？到了我动不了的那天，能指望你？”
就这几句，就说得宁卫民理亏得要命。
“好好，那就我自己想办法好了，可……您怎么办啊？要不，今儿我也伺候您一顿？我给您下碗面吧，再配点粉肠、豆腐干的……”
“哎，这就对了。不过也用不着那么麻烦，其实你有这份心比什么都强。这么着，厨房我就交给你了，你做什么我吃什么。”
这老爷子，倒是好伺候！
来到厨房，宁卫民颇有种当家作主的感觉，有种难以言喻的兴奋和激动。
毕竟这可是他如今难得下厨的机会啊，又是这么个重要的日子。
如果再考虑到他如今的地位和职务已然不同
那就更得好好的露上一小手，方能显出他既能上得厅堂，也能下得厨房的水平啊！
要不一个饭庄的一把手，怎能服众？
就没听说过东方不败不会缝衣服的……
啊，呸呸！丧气！
就这么着，一边自言自语的跟自己怼着玩儿，一边四处张望寻摸着。
不多时，宁卫民就已经找到了适用的材料。>
1984年2月1日是猪年的最后一天。
这一天过后，就是农历甲子年春节，会重新开始一轮十二生肖的循环。
除夕这天，因为共和国的北方普降大雪，过年气氛一下子就浓重起来。
毋庸置疑，我们的同胞都有浓重的春节情结。
但在宁卫民的记忆里，三十年后的春节是越来越乏味了。
尤其对他这样的小老板来说，其实过还不如不过哪。
为什么这么说？
因为三十年后的春节只有形式，失去精神内涵了。
光送年礼就够他喝一壶的了，更别说还有歇业带来的经济损失。
春节其实是一种民俗文化。
既然是文化，就需要传承的载体。
别看过去的老人们固守着那些后辈看起来罗嗦可笑的传统。
但其实恰恰正是这些罗嗦的传统延续了民族的文化，将春节这个最神圣最温馨的节日印在了每个国人的心里。
当少了那些讲究，那些规矩，甚至连迎春的鞭炮都不准燃放了。
春节便会索然无味，只剩下一餐丰盛的宴席，和平时待客聚餐没什么不同。
春节就会从我们心里逐渐淡化，我们就会感到茫然——这还是过年吗？
正是因为这样，当大年三十这一天，一大早六点钟，昨晚十二点才睡着的宁卫民就被师父康术德给提拉起来，分派给他一堆的差事。
睡眠不足的他也并无怨言，老老实实的去忙乎起来，一切都按照老爷子吩咐做。
先给爹妈的遗像面前摆“五供”。
然后就是彻底的清扫屋子，犄角旮旯都要扫到，之后去倒脏土。
所有攒下的脏衣服也都要洗净，不准留待来年。
水缸也要清洗干净，当然，尽可能的多储存一些水。
最重要的就是煤火的量，平时舍不得添满了烧，在过年期间是无需吝啬的。
火烧得越旺越好，屋子里一定要暖暖和和。
反正得尽量将正月十五前能干的活全都干了，过年期间尽可能不干这些粗活。
当宁卫民干完了这些杂活的时候，康术德也用瘦金体写完了今年的春节对联和“福”字。
俩人共同张贴好之后，也就该净手，一起备料，去忙和请神饺子了。
自打吃过这种清爽解腻的素馅饺子，宁卫民就觉着这种不带荤腥饺子才是配上年夜饭的绝配。
否则一桌子的好酒好菜把肠胃填满了之后，再吃油水足实的饺子，他腻啊。
还是这玩意好，有“素净平安一整年”的寓意不说，由香菇、黄花、木耳、粉丝、冬笋、面筋、白豆腐干、饹馇盒儿、芝麻盐调配好的馅料，那也是另一种舌尖上的享受。
说真的，宁卫民都有过念头，要把这样的饺子，剽窃到“坛宫”去呢。
可后来一想，备不住日后和“坛宫”也会分开呢，那总得给自己也留点“私房菜”吧。
不过可惜的是，饺子包好了也不能下锅，想吃只能等晚上。
因为除了时令问题，今晚“张大勺”、孙五福，也都会过来，凑在一起，热热闹闹吃这顿年夜饭。
都是形单影只的主儿，这也算是抱团儿取暖吧。
自然没有宁卫民先享受，独闷儿一顿的道理。
于是问题就来了，看着老座钟都快十一点半了，午饭该吃点什么呢？
想外面吃是没戏了，宁卫民是个很人性化的领导，他比其他单位多给职工放一天大假，昨天就让“坛宫”封火关门了，又赚了不少好名声。
至于其他的饭馆、饭庄，说实话，他现在还真有点瞧不起那些地方的水平。
而且想想“张大勺”的手艺，还有家里那么多鸡鸭鱼肉。
说实话，他中午还真不想消耗太多的“战力”，就想吃口素的。
为此，琢磨了琢磨，就冒出了一个绝妙的想法。
“老爷子，干脆，咱俩吃糊塌子吧。”
糊塌子是京城独有特色一种面食。
指的是把西葫芦擦成丝，加上鸡蛋和面拌成糊，再和辅料拌匀，饼铛烧热，淋少许油，倒入面糊摊平（圆形），两面烤焦即成。
但因为得用西葫芦，这东西只能夏季吃。
而且这东西不体面，还得浇蒜汁，属于底层人的喜好。
外面庄馆、小吃店都是不卖的，就只能家里做。
说白了，宁卫民就是好东西吃太多了，才想到的这一口儿。
但老爷子今天可不想成全他了。
这不应季的吃食，让讲规矩的老爷子心里反感不说，关键老爷子的心里也有点委屈了。
“你可真敢想！糊塌子？我哪儿给你寻摸去？得嘞，你自己想辙吧。我都伺候你小子一年了，今儿这最后一天了，你就饶了我吧。切，咱俩这辈分也不知道怎么论的？倒过来了是不是？到了我动不了的那天，能指望你？”
就这几句，就说得宁卫民理亏得要命。
“好好，那就我自己想办法好了，可……您怎么办啊？要不，今儿我也伺候您一顿？我给您下碗面吧，再配点粉肠、豆腐干的……”
“哎，这就对了。不过也用不着那么麻烦，其实你有这份心比什么都强。这么着，厨房我就交给你了，你做什么我吃什么。”
这老爷子，倒是好伺候！
来到厨房，宁卫民颇有种当家作主的感觉，有种难以言喻的兴奋和激动。
毕竟这可是他如今难得下厨的机会啊，又是这么个重要的日子。
如果再考虑到他如今的地位和职务已然不同
那就更得好好的露上一小手，方能显出他既能上得厅堂，也能下得厨房的水平啊！
要不一个饭庄的一把手，怎能服众？
就没听说过东方不败不会缝衣服的……
啊，呸呸！丧气！
就这么着，一边自言自语的跟自己怼着玩儿，一边四处张望寻摸着。
不多时，宁卫民就已经找到了适用的材料。
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