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回到宅中,打发走犹自兴奋不已的杨湫,杨安玄决定开麵(面)馆,细细理清思路。
开麵馆并不是想与徐老汉这样的小民争食,杨安玄想下一盘大棋,像后世遍布各地的快餐店一样,通过面馆创立形成遍布各州县的耳目。
背着手踱着步,脑中展开路线图。
顺着长江沿线布局,逐步建立从白帝起,经荆州、南平、巴陵、武昌、江州、石城、襄城诸城,到达建康,再东往京口的路线。
然后再往南北两岸腹地延伸,最终形成各州县皆有面馆,延伸到秦、魏、燕等诸国,形成一张无处不在的信息网。
这是一个宏大的目标,若能实现自己能依托这个商业帝国做很多大事,想想都让人心潮澎湃。
只是要实现这个目标有几个先提条件:一是足够多的听用人手;二是足够多的钱;三是足够硬的势力;足够长的时间。
无论哪一样都让杨安玄头痛不已,不过千里之行始于足下,不去做永远都只是空想,去做总有实现的希望。
坐回席上,抽出张纸,开始来计算本利。
一石面三百钱,一斤面十文。一斤面可得阳春面五碗,加上汤料、佐料,成本约合五钱一碗。
徐老汉的汤饼卖四钱一碗,自家至少要卖十钱,每碗五钱收益,这样来面馆就食多半是有钱人,才不会与徐老汉这样的小民争利。
斤面可做馒头(1)十个,每个馒头成本一钱,若是做成肉馅、菜馅、干果馅等包子,成本要上涨至二至三钱。
参考徐老汉所卖蒸饼的价格,杨安玄将馒头定价在三钱,菜包四钱、肉包五钱,每个有两钱左右的收益。
粗粗估算一下,若是一天卖面百碗,馒头百个,刨去成本约能赢利七百钱左右,一个月便是二万一千钱。
当然不会像徐老汉一样摆小摊,杨安玄打算开设面馆,租店、购置用具、雇佣帮工等开支要事先拿出,在堂邑开面馆,能省去打点官府这一项。
管事月俸二千钱,雇工五至六人约二千钱,税赋、店租约二千,意外支出准备二千,一个月能得利一万多钱。
手中有一千多两金子,筹算了一下,先期开个二三十家店应该不成问题。
客人定位在有一定身家的士族以及往来的客商,不光这些人有消费能力,而且消息灵通,从他们的嘴中容易听到想要的消息。
管事肯定是族中之人,至于具体做事之人薪酬不高,族人不见得愿意,便雇佣像黄黑子这样走投无路的人吧。
杨安玄脑中闪过从阴家出来时遇到的那对夫妇,这些人因自己设赌局而身陷其中,若能先招用他们,也能求个心安。月俸四至五百钱,这条件放出上前来求差事的人会挤破门槛的。
管事收钱打理,看顾后厨,卖包子馒头两人,后厨做活两人,伙计两人,六个雇工,应该能支撑起一个面馆了。
自己开面馆倚仗的是后世的技术,这技术倒是不能传与别人,面馆生意虽小却胜在细水长流,杨安玄打定主意,让两个妹子去操持,算是自己送给她们的一份嫁妆。
想到便去做,第二天杨安玄吩咐张锋带人去购买厨房用具和食材。君子视庖厨为贱业,要躲在自己的院中操持。
堂邑城的太守府虽不及洛阳城大,比起棘阳城却大了许多。
杨安玄所住的小院有正屋三间,一厅两室,东厢五间,湢(浴舍)、庖(厨房)、溷(厕所)一应俱全,称得上麻雀虽小五脏俱全。
这照顾杨安玄,袁氏派了名仆妇马娘子和丫头慧儿照料他的起居。马娘子和慧儿皆是族人的妻女,加上张锋,小院充满了生气。
张锋做事很细心,用具备齐,按照吩咐米面各买了一石,果蔬、鱼、羊、猪肉各买了些,鸡鸭已经收拾妥当,葱、姜、蒜、酢、酒等调料都买好。
杨安玄背着手在庖房里看了看,马娘子还兼着厨娘,看着这一大堆东西,笑道:“少爷,这么多东西吃到过年也吃不完。您想吃什么,奴家这就动手。”
杨安玄看着灶上的铜釜,摇摇头,改天抽空要到铁匠铺让人打个铁锅,这样烹饪起来才方便,还有平底锅,煎东西方便。
万事备下,杨安玄回到书房,吩咐张锋去请湫儿来,顺便把杨漓也叫了来。
功夫不大,杨漓到来,见到杨安玄飘飘拜谢道:“漓儿谢过三哥。”
杨安玄让杨湫带给杨漓十两金,杨漓知道这是三哥给自己的添妆。自己年岁渐大,快到谈婚论嫁的年纪,娘只是妾室,纵是父亲宠爱,族中能给自己的嫁妆也有限。
幸亏三哥暗中贴补,手中已有了十数金,应该能为自己添置好所需之物,风风光光地嫁人。
等湫儿一蹦一跳地到来,杨安玄把有意开面馆的设想跟两个妹子提了提。
杨湫喜笑颜开地道:“三哥做的阳春面可好吃了,开了面馆以后,湫儿想吃就可以随时去吃了。”
杨漓微笑不语,三哥要开面馆,找自己两姐妹来说此事,肯定有他的用意。
杨安玄伸手在杨湫头上轻敲了一下,佯怒道:“小馋鬼,一天到晚就知道吃。”
“愚没有时间来打理面馆,只能交给族中经营,也算替族人谋条生计。”杨安玄道。
杨漓微笑静听,她听娘提过,三哥与阴家合做生意,让阴家发了财,族人有不少怨言。估计三哥是听到了埋怨,找点事堵族人的嘴。
“面馆的本钱是愚来出,让族人替为照看,按比分红。愚想请你们两人替愚执掌面馆,查看账目,愚给你们每人一成红利。”
杨湫听到有钱,立时欢声叫道:“三哥放心,湫儿一定替你看好面馆。”
杨安玄笑道:“愚就怕面馆被你吃垮了。”
看着杨湫拉着杨安玄的衣袖撒娇不依,杨漓眼中闪过羡慕,二哥跟自己虽亲,却没有像三哥和五妹那般亲密。
比起杨湫,杨漓更为成熟,想得更为深远些。三哥让自己姐妹两人执掌面馆,许出一成红利,这是送给自己傍身的财物,以后自己就算嫁了人,面馆的赢利也会源源不断送来。
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回到宅中,打发走犹自兴奋不已的杨湫,杨安玄决定开麵(面)馆,细细理清思路。
开麵馆并不是想与徐老汉这样的小民争食,杨安玄想下一盘大棋,像后世遍布各地的快餐店一样,通过面馆创立形成遍布各州县的耳目。
背着手踱着步,脑中展开路线图。
顺着长江沿线布局,逐步建立从白帝起,经荆州、南平、巴陵、武昌、江州、石城、襄城诸城,到达建康,再东往京口的路线。
然后再往南北两岸腹地延伸,最终形成各州县皆有面馆,延伸到秦、魏、燕等诸国,形成一张无处不在的信息网。
这是一个宏大的目标,若能实现自己能依托这个商业帝国做很多大事,想想都让人心潮澎湃。
只是要实现这个目标有几个先提条件:一是足够多的听用人手;二是足够多的钱;三是足够硬的势力;足够长的时间。
无论哪一样都让杨安玄头痛不已,不过千里之行始于足下,不去做永远都只是空想,去做总有实现的希望。
坐回席上,抽出张纸,开始来计算本利。
一石面三百钱,一斤面十文。一斤面可得阳春面五碗,加上汤料、佐料,成本约合五钱一碗。
徐老汉的汤饼卖四钱一碗,自家至少要卖十钱,每碗五钱收益,这样来面馆就食多半是有钱人,才不会与徐老汉这样的小民争利。
斤面可做馒头(1)十个,每个馒头成本一钱,若是做成肉馅、菜馅、干果馅等包子,成本要上涨至二至三钱。
参考徐老汉所卖蒸饼的价格,杨安玄将馒头定价在三钱,菜包四钱、肉包五钱,每个有两钱左右的收益。
粗粗估算一下,若是一天卖面百碗,馒头百个,刨去成本约能赢利七百钱左右,一个月便是二万一千钱。
当然不会像徐老汉一样摆小摊,杨安玄打算开设面馆,租店、购置用具、雇佣帮工等开支要事先拿出,在堂邑开面馆,能省去打点官府这一项。
管事月俸二千钱,雇工五至六人约二千钱,税赋、店租约二千,意外支出准备二千,一个月能得利一万多钱。
手中有一千多两金子,筹算了一下,先期开个二三十家店应该不成问题。
客人定位在有一定身家的士族以及往来的客商,不光这些人有消费能力,而且消息灵通,从他们的嘴中容易听到想要的消息。
管事肯定是族中之人,至于具体做事之人薪酬不高,族人不见得愿意,便雇佣像黄黑子这样走投无路的人吧。
杨安玄脑中闪过从阴家出来时遇到的那对夫妇,这些人因自己设赌局而身陷其中,若能先招用他们,也能求个心安。月俸四至五百钱,这条件放出上前来求差事的人会挤破门槛的。
管事收钱打理,看顾后厨,卖包子馒头两人,后厨做活两人,伙计两人,六个雇工,应该能支撑起一个面馆了。
自己开面馆倚仗的是后世的技术,这技术倒是不能传与别人,面馆生意虽小却胜在细水长流,杨安玄打定主意,让两个妹子去操持,算是自己送给她们的一份嫁妆。
想到便去做,第二天杨安玄吩咐张锋带人去购买厨房用具和食材。君子视庖厨为贱业,要躲在自己的院中操持。
堂邑城的太守府虽不及洛阳城大,比起棘阳城却大了许多。
杨安玄所住的小院有正屋三间,一厅两室,东厢五间,湢(浴舍)、庖(厨房)、溷(厕所)一应俱全,称得上麻雀虽小五脏俱全。
这照顾杨安玄,袁氏派了名仆妇马娘子和丫头慧儿照料他的起居。马娘子和慧儿皆是族人的妻女,加上张锋,小院充满了生气。
张锋做事很细心,用具备齐,按照吩咐米面各买了一石,果蔬、鱼、羊、猪肉各买了些,鸡鸭已经收拾妥当,葱、姜、蒜、酢、酒等调料都买好。
杨安玄背着手在庖房里看了看,马娘子还兼着厨娘,看着这一大堆东西,笑道:“少爷,这么多东西吃到过年也吃不完。您想吃什么,奴家这就动手。”
杨安玄看着灶上的铜釜,摇摇头,改天抽空要到铁匠铺让人打个铁锅,这样烹饪起来才方便,还有平底锅,煎东西方便。
万事备下,杨安玄回到书房,吩咐张锋去请湫儿来,顺便把杨漓也叫了来。
功夫不大,杨漓到来,见到杨安玄飘飘拜谢道:“漓儿谢过三哥。”
杨安玄让杨湫带给杨漓十两金,杨漓知道这是三哥给自己的添妆。自己年岁渐大,快到谈婚论嫁的年纪,娘只是妾室,纵是父亲宠爱,族中能给自己的嫁妆也有限。
幸亏三哥暗中贴补,手中已有了十数金,应该能为自己添置好所需之物,风风光光地嫁人。
等湫儿一蹦一跳地到来,杨安玄把有意开面馆的设想跟两个妹子提了提。
杨湫喜笑颜开地道:“三哥做的阳春面可好吃了,开了面馆以后,湫儿想吃就可以随时去吃了。”
杨漓微笑不语,三哥要开面馆,找自己两姐妹来说此事,肯定有他的用意。
杨安玄伸手在杨湫头上轻敲了一下,佯怒道:“小馋鬼,一天到晚就知道吃。”
“愚没有时间来打理面馆,只能交给族中经营,也算替族人谋条生计。”杨安玄道。
杨漓微笑静听,她听娘提过,三哥与阴家合做生意,让阴家发了财,族人有不少怨言。估计三哥是听到了埋怨,找点事堵族人的嘴。
“面馆的本钱是愚来出,让族人替为照看,按比分红。愚想请你们两人替愚执掌面馆,查看账目,愚给你们每人一成红利。”
杨湫听到有钱,立时欢声叫道:“三哥放心,湫儿一定替你看好面馆。”
杨安玄笑道:“愚就怕面馆被你吃垮了。”
看着杨湫拉着杨安玄的衣袖撒娇不依,杨漓眼中闪过羡慕,二哥跟自己虽亲,却没有像三哥和五妹那般亲密。
比起杨湫,杨漓更为成熟,想得更为深远些。三哥让自己姐妹两人执掌面馆,许出一成红利,这是送给自己傍身的财物,以后自己就算嫁了人,面馆的赢利也会源源不断送来。
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