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送别了葛大婶，李沁就开始忙活起自家小年的事情。当然最主要的，就是包饺子。
饺子对北方人来说是一种很奢侈的食物，不是因为包起来多费劲，而是面粉得来不易。北方倒是很多种麦子的，可是更多的是种苞米。苞米比麦子的产量高，而且推完磨之后，不管是大馇子、小馇子，还是玉米粉，制作食物多样、做法简单，选择的余地也很大。相对来说，面粉制作面点更加耗时，而且消耗量也大。所以自打有了苞米，大家就很少种麦子了，面粉也就愈发奢侈了。所以饺子一般只有逢年过节的时候才能吃上一顿，平时大家也很少会包。
包饺子讲究褶多、好看，最关键的是不能露馅儿。这样精细的活儿，一般人家男人是不被要求做的。所以于斐从来不会包饺子。但是剁馅儿他倒是会的。反正他有一把子力气，倒是帮了李沁的大忙。
李沁教着他把羊肉切成小块儿，然后再用菜刀用力剁成肉糜。这边，李沁则把黄酒、酱油、香油、盐都准备好了，又把葱姜切了末。
等于斐的羊肉馅儿剁好了，李沁就让他把它们放到陶盆里，她则把准备好的调料都放了进去，让于斐拿着筷子，朝一个方向搅打。
这也是一个力气活儿。一来馅儿太多，搅打起来不容易。二来要匀速一些，这样肉质才会更弹。
趁着这功夫，李沁又拿了另一个陶盆和面。好在之前杨氏留下的白面有许多，李沁一边用筷子旋转，一边往陶盆里加温水，一点点，把陶盆里的面都搅成了絮状，再用手揉搓，不一会儿，面就和的很光滑了。
包饺子的面硬一些会比较好吃，又因为李沁是用温水和的面，所以也不用醒面，直接把餐桌擦干净，撒上薄面，就把面团拿出来，在桌子上揉搓起来。
等面充分沾染了薄面，放开之后又不容易粘桌子了，李沁把面团分成三个小团，然后取其中一团继续揉搓起来。待小面团也达到了大面团的效果，李沁把面团的中间掏一个洞，再用巧劲儿把洞越阔越大，慢慢面团就成了一个大的面环。再继续揉搓，面环变得细了，李沁则一个用力把中间挣开，又形成了一个常常的粗面条。
于斐看着李沁娴熟的样子，完全插不上手，急的跟那两只猞猁似的团团转。不过，猞猁是被羊肉味儿馋的，他则是太关心她、太想和她分担了。
李沁笑着，“马上你就能帮忙了！”
李沁把粗面条滚的圆圆的，然后一手拿着面条，一手稍微按了按面团刚刚的不规整的切面，就利落的揪起剂子来。
李沁揪的剂子力道很好，每一个剂子都不会因为面团的柔软而变长、变形，全都是整齐的断面，一样的大小。李沁揪下一个，就按到桌子上的薄面上，一个一个，很快就摆了好大一片。
待全揪完，李沁两手把它们一下子都拨弄倒了，使得这些小剂子都成了相对较圆的小面团，这时候再拿出一个一摁，就变成圆圆的小面饼了。
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送别了葛大婶，李沁就开始忙活起自家小年的事情。当然最主要的，就是包饺子。
饺子对北方人来说是一种很奢侈的食物，不是因为包起来多费劲，而是面粉得来不易。北方倒是很多种麦子的，可是更多的是种苞米。苞米比麦子的产量高，而且推完磨之后，不管是大馇子、小馇子，还是玉米粉，制作食物多样、做法简单，选择的余地也很大。相对来说，面粉制作面点更加耗时，而且消耗量也大。所以自打有了苞米，大家就很少种麦子了，面粉也就愈发奢侈了。所以饺子一般只有逢年过节的时候才能吃上一顿，平时大家也很少会包。
包饺子讲究褶多、好看，最关键的是不能露馅儿。这样精细的活儿，一般人家男人是不被要求做的。所以于斐从来不会包饺子。但是剁馅儿他倒是会的。反正他有一把子力气，倒是帮了李沁的大忙。
李沁教着他把羊肉切成小块儿，然后再用菜刀用力剁成肉糜。这边，李沁则把黄酒、酱油、香油、盐都准备好了，又把葱姜切了末。
等于斐的羊肉馅儿剁好了，李沁就让他把它们放到陶盆里，她则把准备好的调料都放了进去，让于斐拿着筷子，朝一个方向搅打。
这也是一个力气活儿。一来馅儿太多，搅打起来不容易。二来要匀速一些，这样肉质才会更弹。
趁着这功夫，李沁又拿了另一个陶盆和面。好在之前杨氏留下的白面有许多，李沁一边用筷子旋转，一边往陶盆里加温水，一点点，把陶盆里的面都搅成了絮状，再用手揉搓，不一会儿，面就和的很光滑了。
包饺子的面硬一些会比较好吃，又因为李沁是用温水和的面，所以也不用醒面，直接把餐桌擦干净，撒上薄面，就把面团拿出来，在桌子上揉搓起来。
等面充分沾染了薄面，放开之后又不容易粘桌子了，李沁把面团分成三个小团，然后取其中一团继续揉搓起来。待小面团也达到了大面团的效果，李沁把面团的中间掏一个洞，再用巧劲儿把洞越阔越大，慢慢面团就成了一个大的面环。再继续揉搓，面环变得细了，李沁则一个用力把中间挣开，又形成了一个常常的粗面条。
于斐看着李沁娴熟的样子，完全插不上手，急的跟那两只猞猁似的团团转。不过，猞猁是被羊肉味儿馋的，他则是太关心她、太想和她分担了。
李沁笑着，“马上你就能帮忙了！”
李沁把粗面条滚的圆圆的，然后一手拿着面条，一手稍微按了按面团刚刚的不规整的切面，就利落的揪起剂子来。
李沁揪的剂子力道很好，每一个剂子都不会因为面团的柔软而变长、变形，全都是整齐的断面，一样的大小。李沁揪下一个，就按到桌子上的薄面上，一个一个，很快就摆了好大一片。
待全揪完，李沁两手把它们一下子都拨弄倒了，使得这些小剂子都成了相对较圆的小面团，这时候再拿出一个一摁，就变成圆圆的小面饼了。
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