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司南叹口气,重重的靠回座椅,扭头望着窗外不断后腿的高楼路灯,闷闷的说:“别问了,没意思。”于是陈泽凯也不多问,来日方长,不急眼下,总是要十拿九稳才能一击必中。
车子开了不多时,停在一家明明白白写着潮汕人家的小馆门口,哦,这是要带我来吃潮汕菜。司南略存疑,潮汕菜最注重材料的新鲜,最普通的杂鱼饭都是出海即煮再摊成冻的,北方之地能吃到好的潮汕菜吗?陈凯泽也不解释,拉起她的手就进门去,司南要挣开,陈凯泽点点她的鼻头:“人多要乖,你想被瞩目?”司南吞下一口恶气,夹起尾巴跟着进门去。
馆子不大,却顾客盈门,俩人等了十来分钟,才有座位。菜单薄薄一张塑封的A4纸,单面印刷。陈凯泽让司南点菜,司南也不推辞,研究片刻,果断点了生腌咸蟹,捞鱼生,豆酱炒麻叶,又问服务员鱼生头尾都有什么做法,听完介绍选了鱼骨架滚潮州糜。
陈凯泽微笑点头,小家伙儿挺会点菜,我还真担心你上来就点卤水或者鱼饭呢。司南撇嘴,卤水没意思吃够了,鱼饭的话,我担心食材不达标。
鱼生先上来了,很大一个盘子,贴满了红肌白理,薄如蝉翼两片相连的鱼肉,透过鱼肉可以看到蓝色冰花盘的花纹,服务员又端了十几个盘子上来,当面把各种调料倒进去,用一双长竹筷以捞的手势拌匀,做个请的手势就退下了。司南夹起送进嘴里,鱼肉的鲜嫩柔韧,菜脯丝白萝卜丝姜丝葱丝错综复杂的口感,杨桃片花生末蒜末南姜末的奇异的香味,还有白糖酱油芥末芝麻糖豆仁糖梅羔酱米醋繁复的味觉刺激,让司南情不自禁眯起了眼睛,仔细咀嚼才咽下去,然后咦了一声:“这不是传统的草鱼,也不是任何品种的河鱼,这是海鱼。有意思。”
陈凯泽说够灵敏,海鱼比河鱼卫生,口感更好,鱼脂膏也会让味道更省一层楼。
司南得意的皱皱鼻子:我爸说过,我比缉毒犬还灵敏。
生腌咸蟹带着冰块,这也是改良做法,既可以有效杀菌,又避免传统做法中为了卫生缘故下盐太多导致无法下咽,甚至腌渍过度口感鲜味全失。司南挑一筷子头蟹黄,略硬黏牙,满口肥沃,鼻息之间都是大海腥香之气,再吸一口冰凉的蟹肉,爽滑柔顺,无比鲜甜。
鱼头尾滚的潮州糜和豆酱麻叶一起上来,服务员帮两人盛好。刚吃了冰冷的鱼生和咸蟹,这碗热滚滚的粥实在太熨帖,而豆酱麻叶也是潮汕人送粥的标配之一。司南觉得冰凉的咸蟹配热粥别有风味,陈凯泽也认可这种搭配。俩人又讨论了麻叶这东西的来源,一顿饭吃的其乐融融。
吃完出来,陈凯泽说,走带你去个安静的地方,你不是还有事儿要跟我谈吗。司南点点头。司机把车子开过来,载上二人。
司南叹口气,重重的靠回座椅,扭头望着窗外不断后腿的高楼路灯,闷闷的说:“别问了,没意思。”于是陈泽凯也不多问,来日方长,不急眼下,总是要十拿九稳才能一击必中。
车子开了不多时,停在一家明明白白写着潮汕人家的小馆门口,哦,这是要带我来吃潮汕菜。司南略存疑,潮汕菜最注重材料的新鲜,最普通的杂鱼饭都是出海即煮再摊成冻的,北方之地能吃到好的潮汕菜吗?陈凯泽也不解释,拉起她的手就进门去,司南要挣开,陈凯泽点点她的鼻头:“人多要乖,你想被瞩目?”司南吞下一口恶气,夹起尾巴跟着进门去。
馆子不大,却顾客盈门,俩人等了十来分钟,才有座位。菜单薄薄一张塑封的A4纸,单面印刷。陈凯泽让司南点菜,司南也不推辞,研究片刻,果断点了生腌咸蟹,捞鱼生,豆酱炒麻叶,又问服务员鱼生头尾都有什么做法,听完介绍选了鱼骨架滚潮州糜。
陈凯泽微笑点头,小家伙儿挺会点菜,我还真担心你上来就点卤水或者鱼饭呢。司南撇嘴,卤水没意思吃够了,鱼饭的话,我担心食材不达标。
鱼生先上来了,很大一个盘子,贴满了红肌白理,薄如蝉翼两片相连的鱼肉,透过鱼肉可以看到蓝色冰花盘的花纹,服务员又端了十几个盘子上来,当面把各种调料倒进去,用一双长竹筷以捞的手势拌匀,做个请的手势就退下了。司南夹起送进嘴里,鱼肉的鲜嫩柔韧,菜脯丝白萝卜丝姜丝葱丝错综复杂的口感,杨桃片花生末蒜末南姜末的奇异的香味,还有白糖酱油芥末芝麻糖豆仁糖梅羔酱米醋繁复的味觉刺激,让司南情不自禁眯起了眼睛,仔细咀嚼才咽下去,然后咦了一声:“这不是传统的草鱼,也不是任何品种的河鱼,这是海鱼。有意思。”
陈凯泽说够灵敏,海鱼比河鱼卫生,口感更好,鱼脂膏也会让味道更省一层楼。
司南得意的皱皱鼻子:我爸说过,我比缉毒犬还灵敏。
生腌咸蟹带着冰块,这也是改良做法,既可以有效杀菌,又避免传统做法中为了卫生缘故下盐太多导致无法下咽,甚至腌渍过度口感鲜味全失。司南挑一筷子头蟹黄,略硬黏牙,满口肥沃,鼻息之间都是大海腥香之气,再吸一口冰凉的蟹肉,爽滑柔顺,无比鲜甜。
鱼头尾滚的潮州糜和豆酱麻叶一起上来,服务员帮两人盛好。刚吃了冰冷的鱼生和咸蟹,这碗热滚滚的粥实在太熨帖,而豆酱麻叶也是潮汕人送粥的标配之一。司南觉得冰凉的咸蟹配热粥别有风味,陈凯泽也认可这种搭配。俩人又讨论了麻叶这东西的来源,一顿饭吃的其乐融融。
吃完出来,陈凯泽说,走带你去个安静的地方,你不是还有事儿要跟我谈吗。司南点点头。司机把车子开过来,载上二人。