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地多打听了几句,想知道新老爷是吃全素的出家道士,还是吃花斋的火居道人。若是吃全素,他倒是知道附近有个厨行,掌勺的原本是法藏寺香积厨的厨头,做得一手好素斋。只是后来法藏寺香积厨用鸡肉蓉和面做素面的事情被人捅了出来,才丢了这份差事,流落到厨行来做跑大棚的师傅,若是主家不嫌弃,倒可以聘来做家厨的。
对全管家的讨好,魏野只是摇头道:“魏某又不在此地常住,聘什么家厨?全管家,你到我门下领一笔款子,且到京城有名的酒楼那里定下单子,至于这宅子里就不必开火了。”
听了这般吩咐,全管家打了个千道:“将大饭庄子包作外厨房,体面倒是有了,就是不知您老与众生道长是什么口味,是甜口咸口。小人是在南菜饭庄下单,还是在山东饭庄下单,还望您老给定个章程。”
魏野不由一笑道:“这还有什么可问的,单日是山东饭庄,双日是南菜饭庄。全管家,这几日这宅子里少不得有各派中人与侍卫武官拜访,饮馔必要精细,却不必替魏某节约,弄什么冷饭庄的席面来糊弄人!”
原来京城地方不比别处,名厨差不多都是官宦富商家里聘了的,酒店掌勺的却没有什么好手艺。京城这地方,上到王公大臣,下到六部司员,贵人多,官员多,除了高品大员与亲王郡王们家中聘的有好厨子,诸如翰林、科道官、六部堂官、三四等的侍卫官,讲究吃喝也只能上饭庄去。
京城讲究,一等食肆才叫做饭庄,专做满洲亲贵、各部文武官员的生意,店面也都极大,讲究几进院落,能摆数百桌的席面,并有戏台伶官佐酒。这样的饭庄又分冷饭庄与热饭庄两种,冷饭庄只管筹办席面,却是自己灶头不升火,都是临时招揽厨行里给平头百姓办喜事跑大棚的厨子张罗,只吃一个场面,味道却是指望不上的。热饭庄除了筹办席面,平时也对外张罗散客,厨头也多是名厨传人,都有看家菜肴。这样的饭庄也擅长鱼翅席、燕菜系这样大件的官府菜,便是王公府邸,也多将这种热饭庄定为外厨房。
全管家听这位新主人说得路数精熟,当下就肃然垂手道:“既然您老这般说,那小人便在仙禄居与玉山馆两处下单子去。仙禄居的山东菜与玉山馆的南菜,都是都下一绝,翰林老爷们都赞不绝口的,准保您老摆起席面来,又适口又体面!”
说罢,全管家便出门去下单子,不料他刚出门,就又折了回来,手里拿了一份帖子向魏野道:“福大帅府上侍卫官何大人遣人送了一桌聚英楼的燕菜席,说是等晚间里,要与一共十几位大人来替您老接风洗尘呢!”
魏野听了,不置可否,只是将那帖子取过,打发这全管家自去办事去了。
他翻了翻那帖子上一个个侍卫武官的衔头名讳,轻笑一声道:“接风洗尘?还不是福康安派来打探虚实的人物。看起来,这位领尚书衔的乾隆朝头号大将,对我道海宗源可是上心得很哪!”
地多打听了几句,想知道新老爷是吃全素的出家道士,还是吃花斋的火居道人。若是吃全素,他倒是知道附近有个厨行,掌勺的原本是法藏寺香积厨的厨头,做得一手好素斋。只是后来法藏寺香积厨用鸡肉蓉和面做素面的事情被人捅了出来,才丢了这份差事,流落到厨行来做跑大棚的师傅,若是主家不嫌弃,倒可以聘来做家厨的。
对全管家的讨好,魏野只是摇头道:“魏某又不在此地常住,聘什么家厨?全管家,你到我门下领一笔款子,且到京城有名的酒楼那里定下单子,至于这宅子里就不必开火了。”
听了这般吩咐,全管家打了个千道:“将大饭庄子包作外厨房,体面倒是有了,就是不知您老与众生道长是什么口味,是甜口咸口。小人是在南菜饭庄下单,还是在山东饭庄下单,还望您老给定个章程。”
魏野不由一笑道:“这还有什么可问的,单日是山东饭庄,双日是南菜饭庄。全管家,这几日这宅子里少不得有各派中人与侍卫武官拜访,饮馔必要精细,却不必替魏某节约,弄什么冷饭庄的席面来糊弄人!”
原来京城地方不比别处,名厨差不多都是官宦富商家里聘了的,酒店掌勺的却没有什么好手艺。京城这地方,上到王公大臣,下到六部司员,贵人多,官员多,除了高品大员与亲王郡王们家中聘的有好厨子,诸如翰林、科道官、六部堂官、三四等的侍卫官,讲究吃喝也只能上饭庄去。
京城讲究,一等食肆才叫做饭庄,专做满洲亲贵、各部文武官员的生意,店面也都极大,讲究几进院落,能摆数百桌的席面,并有戏台伶官佐酒。这样的饭庄又分冷饭庄与热饭庄两种,冷饭庄只管筹办席面,却是自己灶头不升火,都是临时招揽厨行里给平头百姓办喜事跑大棚的厨子张罗,只吃一个场面,味道却是指望不上的。热饭庄除了筹办席面,平时也对外张罗散客,厨头也多是名厨传人,都有看家菜肴。这样的饭庄也擅长鱼翅席、燕菜系这样大件的官府菜,便是王公府邸,也多将这种热饭庄定为外厨房。
全管家听这位新主人说得路数精熟,当下就肃然垂手道:“既然您老这般说,那小人便在仙禄居与玉山馆两处下单子去。仙禄居的山东菜与玉山馆的南菜,都是都下一绝,翰林老爷们都赞不绝口的,准保您老摆起席面来,又适口又体面!”
说罢,全管家便出门去下单子,不料他刚出门,就又折了回来,手里拿了一份帖子向魏野道:“福大帅府上侍卫官何大人遣人送了一桌聚英楼的燕菜席,说是等晚间里,要与一共十几位大人来替您老接风洗尘呢!”
魏野听了,不置可否,只是将那帖子取过,打发这全管家自去办事去了。
他翻了翻那帖子上一个个侍卫武官的衔头名讳,轻笑一声道:“接风洗尘?还不是福康安派来打探虚实的人物。看起来,这位领尚书衔的乾隆朝头号大将,对我道海宗源可是上心得很哪!”