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汤芫把那碟鸭往旁边的桌子一放，认真地说：“不！谢奶奶，我是真明白！我过来就是要跟你们说个事！”
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谢奶奶一看这孩子认真的表情，顿时就觉得这事儿不简单，转过头去喊在厨房拿筷子的老伴儿：“老袁过来，先别拿筷子，鸭肉就吃剩两块了。”
袁可莹和袁可可吮着手指跑去叫爷爷。
汤芫对着这个亲切的老爷爷也不多说，就说了两句：“别跟李副校长耗，有条件争取提前退休。”
汤芫说完就走了，她知道袁校长和谢奶奶都会明白的。
袁校长是个特别高风亮节的人，不像某些手里有点小权的人，拿着鸡毛当令箭，你不给好处他还真不给你办本来就该他办的事。
袁校长还特别依恋陵镇这个地方，过惯了小镇的生活，当时儿子暑假接他去江城，他没一个星期就跑回来了，说是就是习惯看着孩子们在学校泥沙池里耍猴，也不惯去看江城那车水马龙。
然而袁校长最后并不是顺利退休的，而是李副校长联合了主任和出纳给袁校长穿小鞋，从袁校长家的长途电话单说起，最后闹到一发不可收拾。
纵是袁校长举出自己儿子在江城生活富裕，不可能贪这种小便宜，也阻止不了那小人想把他拉下台的心。
袁校长也觉得没必要为了一破职位，大动干戈让儿子给自己作主。他只好认了龙游浅水遭虾戏，当时就跟李副校长说：“你这么做，小心你子孙后代有报应。”，在李副校长的狂笑中作罢。
汤芫知道袁校长处理这事儿的做法时，她是十分不能理解的——尽管他儿子人的权力在江城，可是总得有认识的人手能伸到自己这小镇子来吧！要是易地而处，她是袁校长的角色，她肯定让儿子找人狠狠地给那姓李的一通教训。
然而袁校长不是她，袁校长只是觉得不想麻烦儿子，他也没想过自己一辈子做了这么多好事，可到了晚年，竟然也没一个敢为他站出来说句话。
他说是伤心，其实只是被人情冷淡寒了心。
袁校长这人不喜欢跟人争权夺利，他当初当校长的时候，这陵镇中学只是间只有几间瓦顶校舍的破学校，后来在袁校长的号召下，海外的和毕业的校友捐钱修校舍，也向国家申请了资金起教学校。
学校里也请了不少能力极高的老师回来任教，还定期去名校学习教学方案，之后陵镇中学屡屡出了不少名牌高中和大学的学生，陵镇中学这才发展成现在辉煌的样子。
袁校长本人就是个老教授，他对这间学校的贡献是每一届学子都争相口传的传奇，做校长也是自然而然的事情。
他图的就是小学校的清静和与世无争，他认为自己没做过的事，任别人怎么污赖也没个下手的地儿。
然而时代变迁，袁校长还是败在自己争的这口气上，这么多年下来了，袁校那些故友都从当初的位置上退了下来，能帮他的也没几个，最后他是被劝退的，好歹还有百分百的退休工资领。
汤芫后来也见过袁校长，袁校长说起这事时无限感伤，只道世间最无奈的事，莫过于美人迟暮，英雄末路。
彼时汤芫虽然已经算是功成名就，但是遭赵亦勋的出轨和自己面容日渐枯黄折磨，被袁老校长这么一说，失眠了整整半个月——她不伤心，她是悔恨。
正如一道菜，就该就火候刚好时关火起碟，你要怕它不够熟，再煮，火候就过了，再起碟时菜干肉柴，嚼之无味，弃之可惜，陡添伤感。
汤芫正想着，眼前又弹出了“菜谱”——
请做一道韭菜炒鸭血
材料：新鲜鸭血、韭菜
功效：鸭血有利肠通便作用，是人体污物的“清道夫”，对贫血病有一定的防治作用，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。
韭菜是补阳助阳之佳品蔬菜，益肝健脾，补肾温阳，助阳的韭菜和滋阴的鸭血一起搭配，可滋补肝脏，温补脾胃。
服下立即见效。
汤芫愣了愣，随手就翻开放着鸭血那碗旁边的一只小奶碗，果然又看到了里面一层浅浅的鲜鸭血。
这鲜鸭血不能直接下锅炒，那样炒出来的鸭血多半碎了，口感不好吃，腥味也重。
她想了想，就煮了一大壶开水在风扇旁边晾着。
汤芫把舅舅带来那鸭子放血和“菜谱”奖励的血混在一起，过了一会儿试了试水温，往小盆子里的鸭血里撒进盐，再加入温水搅拌。
林惠敏正在等着下一壶水煮开：“看来这个地方咱们也不能一直呆着了，你爸的职位虽然袁校长一直给保留着，但是……”
林建成说：“真是胡来！不是教师家属么！还知识分子呢！看看这满嘴里喷出来的都是什么！芫子刚才你要不是拦着我，我倒把你爸拉出来让大家看看！好好的一个人呢！”
林惠敏冲林建成竖起食指，下巴往院子尽头那扇窗仰了仰
汤芫仔细地撇去鸭血上的浮沫，放一在边让它慢慢凝固。
汤芫安抚她舅：“咱们也别跟那李婆婆一般见识，刚才要是把我爸拉出去，吓坏他不说，要是传到我奶奶那边去咋办？”
林惠敏也心有余悸地点点头。
林建成没想过一层，听了之后嘴巴还张着，脸色难看地闭了嘴，过了一会儿啐了一口：“那窝子土匪！”
汤芫看着鸭血差不多的时候，就小心地把整块鸭血倒出来，切成长方形的薄片，这鸭血凝固得特别好，表面光滑，切面整齐，一点儿气泡也没有。
汤芫切着鸭血就想起冬天时吃火锅，鸭血块下在冒红油的锅底汤料里涮一会儿就夹起来，沾点儿辣椒面和花生碎，一口吃下去，鸭血脆口，香辣暖心的，把心口烫得红红火火，周身的毛孔都舒畅得张开了来。
林惠敏把新煮好的开水倒进锅里去，汤芫下鸭血涮个两分钟再捞起，鸭血表面迅速从深红转成巧克力色。
她把锅里的水倒掉，擦干水，下油，热油下蒜瓣爆香，下红椒丝和洗好切成段的韭菜，把韭菜炒了个油亮绿，赶紧下鸭血，再加点儿盐，撒几滴料酒和花生油炒炒均，关火起碟。
鸭血面上嫩滑如豆腐，咬下不糊不烂，脆口之余还不会碎，夹着筷子里，还轻轻地颤动，吃在嘴里既嫩又爽口。
刚才吃的都是大酱大肉，这回来个清炒小菜，大家都把筷子往鸭血那里伸。
汤伟鹏就着鸭血和韭菜放进嘴里，感觉这鸭血还要使点儿劲才咬断，吃得眼睛都眯了起来，一个劲地笑。
林惠敏看着也开心地笑了，笑得眼睛又红了起来。
丫丫边吃还不忘支持汤芫：“芫子姐，你去哪儿我都跟着你！”
林建成尝着鸭血那咸鲜的回甘，忍不住又夹了一块重温那弹牙的口感，他说：“那吃完饭去买票？这阵子不少人往江城跑，都是家长去给孩子探学校去的，你不现在买，怕是买不了明天的票。”
汤芫点点头，夹了几根韭菜放在鸭血上，再把鸭血卷起来，放在齿间，“嚓”地咬开，这韭菜没臊味不重，和着鸭血的味道正好，松口又有嚼头。
汤芫吃过饭，就去倒腾自己房间柜子里的小猪钱罐——昨天她把钱拿去存过了，现在里面有三百多四百块。
她调出奖励界面，看到这三百多块是葱卷儿、姜母鸭和刚才那韭菜炒鸭血加在一起的奖励。
她高兴地揣着钱就出了门，去车站买了票。她准备好一个大的塑料袋子，找了个隐蔽的地方，在“菜谱”里买了一份鸭肉、鸭肠和鸭血。
鸭血还是刚才在家里的时候她刚收录进“菜谱”的。
她把鸭肠翻开冲洗干净，撒一把盐一勺醋，手戴着一性性手套就不停揉搓着鸭肠。
庄时泽替她切姜片，不可置信地转过头来：“你要去江城？”
鸭肠被搓出白沫，汤芫一把拎了在水龙头下流水冲干净：“是啊，票都买好了，明早八点五十分的车。”
庄时泽切好姜片，还给仔细码好，拿了只青椒切开掏米洗干净。
这个消息对于他来说有点意外，他想了好一会儿才把理智找回来，问：“得坐十个小时车呢，去到都晚上了，你住哪儿？”
“找间靠谱点儿的酒店住下，反正就住个一两晚，不怕。”汤芫往热油里下姜蒜片爆香，从神情震惊的庄时泽手里接过装青椒的盆子，侧手一翻，青椒一撞进去，一阵香辣的椒味冲起来，闻着十分开胃。
庄时泽依然没法相信，这看起来依然从来没出过远门的汤芫，说起去江城找房子来，就像是跟你打招呼说去菜市场斤青菜回来一样平常。
青椒的香味渐浓，汤芫加入切成段的鸭肠，一手持铲翻炒一手往里喷料酒、洒酱油和生抽，快迅翻炒。
锅底的火舌时而窜起，料酒一喷，那味道更加醇厚。
没一会儿，颜色浅黄的鸭肠炒起微微卷起，里面某段的鸭油嗞嗞地贡献出香气，汤芫满意地把它铲起，又把盘子放回还维持着端盘姿势的庄时泽。
汤芫晾开水去调鸭血，不忘回过头来：“这炒鸭肠你先吃着，这时还来个爆炒鸭块，给你烫碗鸭血粉丝，很快。”
庄时泽看着汤芫忙碌的背影，张了张嘴，最后只是说一个“哦”字。
他把炒鸭肠端到一边，鸭肠和青椒白绿相间，汤汁油红润亮，夹一小段放进嘴里，质地清淡脆嫩，略有辣味，这挂在肠子上的一层薄鸭油是点睛之笔，没了它鸭肠虽脆却欠了几分滋润，有了它鸭肠是越嚼越香，越嚼越不忍心就这么把它吞下，而是再把另一段夹进来，再一起嚼，这几番滋味真是特别享受。
他看着聚精会神在搅拌着鸭血的汤芫，没来由嘴角就挂起了微笑，也不惊忧她，就走出了厨房。
鸭血在等着凝固的时候，汤芫把斩件成块的鸭肉倒进一煮开了水的锅里，稍微煮一下，鸭块一变就捞出来快速用冷水冲洗鸭块。
她这么做，鸭块自然去油去腥，不然待会儿爆炒的时候鸭油过多就会产生腻喉感。
接着她又把泡椒切块、莲藕切片，姜切成末。这莲藕孔大且均匀，切着声音清脆，汤芫觉得用来炒菜正好，而粉一点儿的莲藕适合煮汤，如果拿来炒菜容易糊。
热锅下油，油没冒烟她就倒入藕片煸炒，藕片颜色变深她就铲出，再加点儿油，开大火，把花椒、八角、老姜爆香。
八角的香味本来就特别浓厚，这一下锅更是随着锅的热度扬出去，林老先生正在大门口跟儿子聊电话，说着说着就突然吸了口水，蹦出一句：“香死我了！”
林老先生的儿子被这横空出世的一句话弄得莫名其妙：“想死你了？想什么了？”
林老先生失笑：“想什么想，我是说‘香’！你当你爸说话有乡音呐！芫子在里边炒菜，她说要请几天假去江城，今天煮顿特别丰盛的，我又得好几天吃不到她的菜喽！”
林老先生的儿子被自己爸爸这么一提，又想起他爸当初做寿的时候，那锅鸡肉软滑，菌菇脆香多汁的小鸡炖蘑菇来。
他回到江城之后走访了多少大街小巷，然而再也没有吃到当初那么好吃的小鸡炖蘑菇了。
那锅小鸡炖蘑菇鸡肉被炖得十分入味，既不柴也不烂，江城的有些店甚至酒楼，炖得入味是入味了，然而一筷子叉下去，再拿起来的时候叉了一堆肉碎。有些鸡肉倒也软滑，只是淡而无味，那鸡本身的腥气也没除好，吃着反胃。
只有当初陵镇吃的这一锅，所有食材都恰到好处，鸡肉是鸡肉蘑菇是蘑菇，不会有大乱炖造成的一锅全是一个味儿的枯燥。
那一锅百味，连一块鸡肉都是先滑后弹，待把吸入其内的汤汁被反复咀嚼挤出后泛出的鸡肉本来的醇香，那味道层层叠叠，在舌尖和口腔齿间翻转。
那卖相也是特别的好看，鸡皮金黄，饱满的菌菇在面上开十字刀，像是吸饱了汤汁，光是看就能感受到那浓香的汤汁在口腔里喷开的痛快！
那一锅小鸡炖蘑菇每一块肉和配菜，都让他此生难忘。
林先生问他爸：“那小姑娘来江城是要干什么？”
“她说是要去……哟！对啊！我怎么没想过这茬呢！我跟你说……”林老先生先是一愣，继而一拍大腿，那被里面飘出来的鸭油香勾走的神智倒数归位，跟儿子说起自己脑子里刚一闪而过的念头来。
林老先生说得眉飞色舞，汤芫锅里的铲子也是翻得只见残影。
汤芫的手腕早就练得十分灵活，上辈子的功夫没白费，拿铲子要有臂力，挥铲子则需要腕力，不然你每下翻炒，整条手臂都跟着动，那得累死！
爆炒鸭块，一定要把鸭块爆干，爆出油来才够味儿。
汤芫先是烧热了锅下油，把必不可必的葱蒜爆香了，再下煮过的鸭肉。
一开始爆的时候要用中火，翻炒的时候就要快，不然鸭肉变焦变柴。汤芫这锅的火舌外窜，几乎舔到锅边，还在锅力往锅里弯着尖儿，仿佛要窜进去先吃上一块喷香的鸭肉！
汤芫稳稳地握着长锅柄，先往里喷少许米酒，火势忽而变大，她就着这火力颠几下锅——锅往外推，大勺往里拉，内时锅也就势而回，鸭肉便听话地任她颠簸，锅气更浓，把肉的香味提出，味道更加浓郁。
鸭皮变得金黄，很快就被煸出油来，林老先生刚才闻到的就... -->>
汤芫把那碟鸭往旁边的桌子一放，认真地说：“不！谢奶奶，我是真明白！我过来就是要跟你们说个事！”
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谢奶奶一看这孩子认真的表情，顿时就觉得这事儿不简单，转过头去喊在厨房拿筷子的老伴儿：“老袁过来，先别拿筷子，鸭肉就吃剩两块了。”
袁可莹和袁可可吮着手指跑去叫爷爷。
汤芫对着这个亲切的老爷爷也不多说，就说了两句：“别跟李副校长耗，有条件争取提前退休。”
汤芫说完就走了，她知道袁校长和谢奶奶都会明白的。
袁校长是个特别高风亮节的人，不像某些手里有点小权的人，拿着鸡毛当令箭，你不给好处他还真不给你办本来就该他办的事。
袁校长还特别依恋陵镇这个地方，过惯了小镇的生活，当时儿子暑假接他去江城，他没一个星期就跑回来了，说是就是习惯看着孩子们在学校泥沙池里耍猴，也不惯去看江城那车水马龙。
然而袁校长最后并不是顺利退休的，而是李副校长联合了主任和出纳给袁校长穿小鞋，从袁校长家的长途电话单说起，最后闹到一发不可收拾。
纵是袁校长举出自己儿子在江城生活富裕，不可能贪这种小便宜，也阻止不了那小人想把他拉下台的心。
袁校长也觉得没必要为了一破职位，大动干戈让儿子给自己作主。他只好认了龙游浅水遭虾戏，当时就跟李副校长说：“你这么做，小心你子孙后代有报应。”，在李副校长的狂笑中作罢。
汤芫知道袁校长处理这事儿的做法时，她是十分不能理解的——尽管他儿子人的权力在江城，可是总得有认识的人手能伸到自己这小镇子来吧！要是易地而处，她是袁校长的角色，她肯定让儿子找人狠狠地给那姓李的一通教训。
然而袁校长不是她，袁校长只是觉得不想麻烦儿子，他也没想过自己一辈子做了这么多好事，可到了晚年，竟然也没一个敢为他站出来说句话。
他说是伤心，其实只是被人情冷淡寒了心。
袁校长这人不喜欢跟人争权夺利，他当初当校长的时候，这陵镇中学只是间只有几间瓦顶校舍的破学校，后来在袁校长的号召下，海外的和毕业的校友捐钱修校舍，也向国家申请了资金起教学校。
学校里也请了不少能力极高的老师回来任教，还定期去名校学习教学方案，之后陵镇中学屡屡出了不少名牌高中和大学的学生，陵镇中学这才发展成现在辉煌的样子。
袁校长本人就是个老教授，他对这间学校的贡献是每一届学子都争相口传的传奇，做校长也是自然而然的事情。
他图的就是小学校的清静和与世无争，他认为自己没做过的事，任别人怎么污赖也没个下手的地儿。
然而时代变迁，袁校长还是败在自己争的这口气上，这么多年下来了，袁校那些故友都从当初的位置上退了下来，能帮他的也没几个，最后他是被劝退的，好歹还有百分百的退休工资领。
汤芫后来也见过袁校长，袁校长说起这事时无限感伤，只道世间最无奈的事，莫过于美人迟暮，英雄末路。
彼时汤芫虽然已经算是功成名就，但是遭赵亦勋的出轨和自己面容日渐枯黄折磨，被袁老校长这么一说，失眠了整整半个月——她不伤心，她是悔恨。
正如一道菜，就该就火候刚好时关火起碟，你要怕它不够熟，再煮，火候就过了，再起碟时菜干肉柴，嚼之无味，弃之可惜，陡添伤感。
汤芫正想着，眼前又弹出了“菜谱”——
请做一道韭菜炒鸭血
材料：新鲜鸭血、韭菜
功效：鸭血有利肠通便作用，是人体污物的“清道夫”，对贫血病有一定的防治作用，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。
韭菜是补阳助阳之佳品蔬菜，益肝健脾，补肾温阳，助阳的韭菜和滋阴的鸭血一起搭配，可滋补肝脏，温补脾胃。
服下立即见效。
汤芫愣了愣，随手就翻开放着鸭血那碗旁边的一只小奶碗，果然又看到了里面一层浅浅的鲜鸭血。
这鲜鸭血不能直接下锅炒，那样炒出来的鸭血多半碎了，口感不好吃，腥味也重。
她想了想，就煮了一大壶开水在风扇旁边晾着。
汤芫把舅舅带来那鸭子放血和“菜谱”奖励的血混在一起，过了一会儿试了试水温，往小盆子里的鸭血里撒进盐，再加入温水搅拌。
林惠敏正在等着下一壶水煮开：“看来这个地方咱们也不能一直呆着了，你爸的职位虽然袁校长一直给保留着，但是……”
林建成说：“真是胡来！不是教师家属么！还知识分子呢！看看这满嘴里喷出来的都是什么！芫子刚才你要不是拦着我，我倒把你爸拉出来让大家看看！好好的一个人呢！”
林惠敏冲林建成竖起食指，下巴往院子尽头那扇窗仰了仰
汤芫仔细地撇去鸭血上的浮沫，放一在边让它慢慢凝固。
汤芫安抚她舅：“咱们也别跟那李婆婆一般见识，刚才要是把我爸拉出去，吓坏他不说，要是传到我奶奶那边去咋办？”
林惠敏也心有余悸地点点头。
林建成没想过一层，听了之后嘴巴还张着，脸色难看地闭了嘴，过了一会儿啐了一口：“那窝子土匪！”
汤芫看着鸭血差不多的时候，就小心地把整块鸭血倒出来，切成长方形的薄片，这鸭血凝固得特别好，表面光滑，切面整齐，一点儿气泡也没有。
汤芫切着鸭血就想起冬天时吃火锅，鸭血块下在冒红油的锅底汤料里涮一会儿就夹起来，沾点儿辣椒面和花生碎，一口吃下去，鸭血脆口，香辣暖心的，把心口烫得红红火火，周身的毛孔都舒畅得张开了来。
林惠敏把新煮好的开水倒进锅里去，汤芫下鸭血涮个两分钟再捞起，鸭血表面迅速从深红转成巧克力色。
她把锅里的水倒掉，擦干水，下油，热油下蒜瓣爆香，下红椒丝和洗好切成段的韭菜，把韭菜炒了个油亮绿，赶紧下鸭血，再加点儿盐，撒几滴料酒和花生油炒炒均，关火起碟。
鸭血面上嫩滑如豆腐，咬下不糊不烂，脆口之余还不会碎，夹着筷子里，还轻轻地颤动，吃在嘴里既嫩又爽口。
刚才吃的都是大酱大肉，这回来个清炒小菜，大家都把筷子往鸭血那里伸。
汤伟鹏就着鸭血和韭菜放进嘴里，感觉这鸭血还要使点儿劲才咬断，吃得眼睛都眯了起来，一个劲地笑。
林惠敏看着也开心地笑了，笑得眼睛又红了起来。
丫丫边吃还不忘支持汤芫：“芫子姐，你去哪儿我都跟着你！”
林建成尝着鸭血那咸鲜的回甘，忍不住又夹了一块重温那弹牙的口感，他说：“那吃完饭去买票？这阵子不少人往江城跑，都是家长去给孩子探学校去的，你不现在买，怕是买不了明天的票。”
汤芫点点头，夹了几根韭菜放在鸭血上，再把鸭血卷起来，放在齿间，“嚓”地咬开，这韭菜没臊味不重，和着鸭血的味道正好，松口又有嚼头。
汤芫吃过饭，就去倒腾自己房间柜子里的小猪钱罐——昨天她把钱拿去存过了，现在里面有三百多四百块。
她调出奖励界面，看到这三百多块是葱卷儿、姜母鸭和刚才那韭菜炒鸭血加在一起的奖励。
她高兴地揣着钱就出了门，去车站买了票。她准备好一个大的塑料袋子，找了个隐蔽的地方，在“菜谱”里买了一份鸭肉、鸭肠和鸭血。
鸭血还是刚才在家里的时候她刚收录进“菜谱”的。
她把鸭肠翻开冲洗干净，撒一把盐一勺醋，手戴着一性性手套就不停揉搓着鸭肠。
庄时泽替她切姜片，不可置信地转过头来：“你要去江城？”
鸭肠被搓出白沫，汤芫一把拎了在水龙头下流水冲干净：“是啊，票都买好了，明早八点五十分的车。”
庄时泽切好姜片，还给仔细码好，拿了只青椒切开掏米洗干净。
这个消息对于他来说有点意外，他想了好一会儿才把理智找回来，问：“得坐十个小时车呢，去到都晚上了，你住哪儿？”
“找间靠谱点儿的酒店住下，反正就住个一两晚，不怕。”汤芫往热油里下姜蒜片爆香，从神情震惊的庄时泽手里接过装青椒的盆子，侧手一翻，青椒一撞进去，一阵香辣的椒味冲起来，闻着十分开胃。
庄时泽依然没法相信，这看起来依然从来没出过远门的汤芫，说起去江城找房子来，就像是跟你打招呼说去菜市场斤青菜回来一样平常。
青椒的香味渐浓，汤芫加入切成段的鸭肠，一手持铲翻炒一手往里喷料酒、洒酱油和生抽，快迅翻炒。
锅底的火舌时而窜起，料酒一喷，那味道更加醇厚。
没一会儿，颜色浅黄的鸭肠炒起微微卷起，里面某段的鸭油嗞嗞地贡献出香气，汤芫满意地把它铲起，又把盘子放回还维持着端盘姿势的庄时泽。
汤芫晾开水去调鸭血，不忘回过头来：“这炒鸭肠你先吃着，这时还来个爆炒鸭块，给你烫碗鸭血粉丝，很快。”
庄时泽看着汤芫忙碌的背影，张了张嘴，最后只是说一个“哦”字。
他把炒鸭肠端到一边，鸭肠和青椒白绿相间，汤汁油红润亮，夹一小段放进嘴里，质地清淡脆嫩，略有辣味，这挂在肠子上的一层薄鸭油是点睛之笔，没了它鸭肠虽脆却欠了几分滋润，有了它鸭肠是越嚼越香，越嚼越不忍心就这么把它吞下，而是再把另一段夹进来，再一起嚼，这几番滋味真是特别享受。
他看着聚精会神在搅拌着鸭血的汤芫，没来由嘴角就挂起了微笑，也不惊忧她，就走出了厨房。
鸭血在等着凝固的时候，汤芫把斩件成块的鸭肉倒进一煮开了水的锅里，稍微煮一下，鸭块一变就捞出来快速用冷水冲洗鸭块。
她这么做，鸭块自然去油去腥，不然待会儿爆炒的时候鸭油过多就会产生腻喉感。
接着她又把泡椒切块、莲藕切片，姜切成末。这莲藕孔大且均匀，切着声音清脆，汤芫觉得用来炒菜正好，而粉一点儿的莲藕适合煮汤，如果拿来炒菜容易糊。
热锅下油，油没冒烟她就倒入藕片煸炒，藕片颜色变深她就铲出，再加点儿油，开大火，把花椒、八角、老姜爆香。
八角的香味本来就特别浓厚，这一下锅更是随着锅的热度扬出去，林老先生正在大门口跟儿子聊电话，说着说着就突然吸了口水，蹦出一句：“香死我了！”
林老先生的儿子被这横空出世的一句话弄得莫名其妙：“想死你了？想什么了？”
林老先生失笑：“想什么想，我是说‘香’！你当你爸说话有乡音呐！芫子在里边炒菜，她说要请几天假去江城，今天煮顿特别丰盛的，我又得好几天吃不到她的菜喽！”
林老先生的儿子被自己爸爸这么一提，又想起他爸当初做寿的时候，那锅鸡肉软滑，菌菇脆香多汁的小鸡炖蘑菇来。
他回到江城之后走访了多少大街小巷，然而再也没有吃到当初那么好吃的小鸡炖蘑菇了。
那锅小鸡炖蘑菇鸡肉被炖得十分入味，既不柴也不烂，江城的有些店甚至酒楼，炖得入味是入味了，然而一筷子叉下去，再拿起来的时候叉了一堆肉碎。有些鸡肉倒也软滑，只是淡而无味，那鸡本身的腥气也没除好，吃着反胃。
只有当初陵镇吃的这一锅，所有食材都恰到好处，鸡肉是鸡肉蘑菇是蘑菇，不会有大乱炖造成的一锅全是一个味儿的枯燥。
那一锅百味，连一块鸡肉都是先滑后弹，待把吸入其内的汤汁被反复咀嚼挤出后泛出的鸡肉本来的醇香，那味道层层叠叠，在舌尖和口腔齿间翻转。
那卖相也是特别的好看，鸡皮金黄，饱满的菌菇在面上开十字刀，像是吸饱了汤汁，光是看就能感受到那浓香的汤汁在口腔里喷开的痛快！
那一锅小鸡炖蘑菇每一块肉和配菜，都让他此生难忘。
林先生问他爸：“那小姑娘来江城是要干什么？”
“她说是要去……哟！对啊！我怎么没想过这茬呢！我跟你说……”林老先生先是一愣，继而一拍大腿，那被里面飘出来的鸭油香勾走的神智倒数归位，跟儿子说起自己脑子里刚一闪而过的念头来。
林老先生说得眉飞色舞，汤芫锅里的铲子也是翻得只见残影。
汤芫的手腕早就练得十分灵活，上辈子的功夫没白费，拿铲子要有臂力，挥铲子则需要腕力，不然你每下翻炒，整条手臂都跟着动，那得累死！
爆炒鸭块，一定要把鸭块爆干，爆出油来才够味儿。
汤芫先是烧热了锅下油，把必不可必的葱蒜爆香了，再下煮过的鸭肉。
一开始爆的时候要用中火，翻炒的时候就要快，不然鸭肉变焦变柴。汤芫这锅的火舌外窜，几乎舔到锅边，还在锅力往锅里弯着尖儿，仿佛要窜进去先吃上一块喷香的鸭肉！
汤芫稳稳地握着长锅柄，先往里喷少许米酒，火势忽而变大，她就着这火力颠几下锅——锅往外推，大勺往里拉，内时锅也就势而回，鸭肉便听话地任她颠簸，锅气更浓，把肉的香味提出，味道更加浓郁。
鸭皮变得金黄，很快就被煸出油来，林老先生刚才闻到的就... -->>
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